Kaeng Ho (ແກງຫໍ້) – Gebakken curry-stoofpot

Kaeng Ho is een rijke Laotiaanse stoofpot die een verscheidenheid aan groenten en vleessoorten combineert in een aromatisch gebakken curry. Dit gerecht staat bekend om zijn kleurrijke samenstelling en de harmonieuze balans tussen pittige, zoete en umami smaakelementen.

Door Laura Chen · 31 oktober 2026

45 Mintotaal

4porties

410kcal

LaotischKeuken ›

Naar het recept

Kaeng Ho is een rijke Laotiaanse stoofpot die een verscheidenheid aan groenten en vleessoorten combineert in een aromatisch gebakken curry. Dit gerecht staat bekend om zijn kleurrijke samenstelling en de harmonieuze balans tussen pittige, zoete en umami smaakelementen.

Kaeng Ho – Laotisches Pfannencurry mit Glasnudeln

Name: Kaeng Ho – Laotisches Pfannencurry mit Glasnudeln
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Laotisch
Ingredients: 400 g Schweinenacken, in dünnen Streifen; 80 g Glasnudeln, 15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht; 200 g Bambussprossen aus der Dose, in Streifen; 150 g Thai-Auberginen oder 1 kleine Aubergine, in Stücken; 150 g Schlangenbohnen oder grüne Bohnen, in 4 cm Stücken; 3 EL rote Currypaste; 2 Stängel Zitronengras, nur der helle Teil, in feinen Ringen; 4 Kaffirlimettenblätter (Blätter der Kaffirlimette), in feinen Streifen; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Fischsauce; 1 TL Zucker; 150 ml Wasser; 3 EL Pflanzenöl; 10 g Thai-Basilikum, gezupft

Laura Chen

Porties

4

Voorbereidingstijd

25 Minuten

Kooktijd

20 Minuten

Calorieën

410

Keuken

Laotisch

Categorie

Hauptgericht

Kaeng Ho ist ein trockenes Curry aus der Pfanne: Du brätst Schweinefleisch mit roter Currypaste, Zitronengras, Bambussprossen, Auberginen und Bohnen und mischst Glasnudeln unter, die die Sauce aufsaugen. Kokosmilch kommt keine hinein. Anders als ein Suppencurry isst du Kaeng Ho mit Klebreis aus der Hand.

Kaeng Ho (ແກງຫໍ້) – Gebratener Curry-Eintopf image

Ingrediënten

400 g Schweinenacken, in dünnen Streifen
80 g Glasnudeln, 15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht
200 g Bambussprossen aus der Dose, in Streifen
150 g Thai-Auberginen oder 1 kleine Aubergine, in Stücken
150 g Schlangenbohnen oder grüne Bohnen, in 4 cm Stücken
3 EL rote Currypaste
2 Stängel Zitronengras, nur der helle Teil, in feinen Ringen
4 Kaffirlimettenblätter (Blätter der Kaffirlimette), in feinen Streifen
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Fischsauce
1 TL Zucker
150 ml Wasser
3 EL Pflanzenöl
10 g Thai-Basilikum, gezupft

Bereiding

Gieß die Glasnudeln ab und schneide sie mit der Schere in 10 cm lange Stücke.
Erhitze das Öl im Wok und brate Knoblauch, Zitronengras und Currypaste 2 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Paste duftet und das Öl sich rot färbt.
Gib das Schweinefleisch dazu und brate es 4 Minuten, bis es nicht mehr rosa ist.
Füge Auberginen, Bohnen und 100 ml Wasser hinzu und gare sie 5 Minuten, bis die Auberginen weich werden.
Gib Bambussprossen, Fischsauce und Zucker dazu und brate alles 2 Minuten.
Misch Glasnudeln und das restliche Wasser unter und brate 3 Minuten weiter, bis die Nudeln die Sauce aufgesogen haben und glasig sind.
Heb Kaffirlimettenblätter und Basilikum unter und serviere das Curry mit Klebreis.

Kaeng Ho – Laotisches Pfannencurry mit Glasnudeln

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