Kaeng Kee Lek is een traditionele Laotiaanse curry die de unieke smaken van bittere bladeren (Cassia bladeren) combineert met een rijke kokosmelk-currybasis. Dit gerecht staat bekend om zijn uitgesproken smaak en gezondheidsvoordelen.
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Kaeng Kee Lek (ແກງຄີ້ແລັກ) – Bitterbladeren-Curry
Kaeng Kee Lek is een traditionele Laotiaanse curry die de unieke smaken van bittere bladeren (Cassia bladeren) combineert met een rijke kokosmelk-currybasis. Dit gerecht staat bekend om zijn uitgesproken smaak en gezondheidsvoordelen.
Kaeng Khi Lek (ແກງຂີ້ເຫຼັກ) – Laotisches Curry mit Kassiablättern
Laura Chen
4
20 Minuten
1 Stunde
450
Laotisch
Hauptgericht
Kaeng Khi Lek ist ein laotisches Curry aus den Blättern des Kassiabaums, die du dreimal abkochst, bis nur eine leichte Herbe bleibt. Dazu kommen Schweinefleisch, Kokosmilch, rote Currypaste und Padaek. Das Curry schmeckt mild bitter, cremig und salzig. Du isst es mit Reis.
Ingrediënten
- 300 g Khi-Lek-Blätter (Blätter des Kassiabaums, frisch, tiefgekühlt oder in Lake aus dem Asialaden)
- 400 g Schweinenacken, in dünnen Scheiben
- 400 ml Kokosmilch
- 300 ml Wasser
- 3 EL rote Currypaste
- 1 EL Padaek (laotische fermentierte Fischsauce mit Fischstücken)
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Palmzucker (ungeraffinierter Zucker aus Palmsaft)
- 1 Stängel Zitronengras, angedrückt
- 4 Kaffirlimettenblätter, zerrissen
- 1 EL Pflanzenöl
Bereiding
- Wasch die Blätter und koch sie in reichlich Wasser 10 Minuten. Gieß das Wasser ab und drück die Blätter aus.
- Wiederhole das Kochen und Ausdrücken zweimal mit frischem Wasser, bis die Blätter nur noch leicht herb schmecken. Blätter aus der Lake kochst du nur einmal.
- Erhitze Öl und 100 ml von der dicken Kokosmilch oben in der Dose im Topf, bis sich Fett absetzt. Brate die Currypaste darin 3 Minuten, bis sie duftet.
- Gib das Schweinefleisch dazu und brate es 4 Minuten, bis es rundum hell ist.
- Gieß die restliche Kokosmilch und das Wasser an, gib Zitronengras und Kaffirlimettenblätter dazu und lass alles 10 Minuten köcheln.
- Rühre Blätter, Padaek, Fischsauce und Palmzucker ein und lass das Curry 10 Minuten weiterköcheln, bis das Fleisch weich ist.
- Schmeck mit Fischsauce ab und serviere das Curry mit Reis.
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