Anzeige
Katsudon (カツ丼) – Schnitzel-donburi met ei
Meer recepten: Japanse recepten · Alle Aziatische recepten
Katsudon (カツ丼) – Schnitzel-donburi met ei
Laura Chen
2
15 minuten
25 minuten
700
Japans
Hoofdgerecht
Katsudon is een geliefde Japanse donburi, waarbij een knapperige varkensschnitzel (tonkatsu) met ei in een hartige bouillon van dashi en sojasaus wordt gegaard en op een kom rijst wordt geserveerd. Dit hartige, vullende gerecht combineert knapperige texturen met een rijke saus.
Ingrediënten
Ingrediënten
- 2 kommen vers gekookte Japanse rijst
- 2 varkenskoteletten (ca. 150 g)
- 2 eieren
- 50 g panko (Japans paneermeel)
- 1 ei om te paneren
- 2 el bloem
- 200 ml dashibouillon
- 2 el sojasaus
- 1 el mirin
- 1 tl suiker
- 1/2 tl zout
- 1/2 ui (in dunne reepjes gesneden)
- 1 lente-ui (in dunne ringetjes gesneden)
- Plantaardige olie om in te frituren.
Bereiding
- Bestuif de varkenskoteletten met bloem, haal ze door losgeklopt ei en paneer ze met panko
- Bak de tonkatsu in een pan of pot met hete plantaardige olie goudbruin en knapperig, laat uitlekken op keukenpapier en snijd in reepjes
- Verhit de dashibouillon in een kleine pan en breng op smaak met sojasaus, mirin, suiker en zout
- Voeg de uienreepjes toe en laat een paar minuten sudderen
- Leg de gesneden schnitzel in de pan en giet de losgeklopte eieren erover
- Laat het ei op middelhoog vuur licht stollen, maar niet helemaal vast worden
- Verdeel de hete rijst over kommen en schep het katsudonmengsel erover
- Garneer met lente-ui en serveer meteen.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Alle Aziatische recepten