Keropok Lekor – viscrackers uit Terengganu

Keropok Lekor is een traditionele Maleisische snack uit Terengganu, die voornamelijk bestaat uit vis en tapiocameel. Deze viscrackers staan bekend om hun unieke textuur en heerlijke smaak. Ze worden gefrituurd tot ze aan de buitenkant knapperig en van binnen zacht zijn. Een perfecte snack voor elk moment van de dag!

Door Laura Chen · 31 oktober 2026

1 Stdtotaal

6porties

360kcal

MalaysischKeuken ›

Naar het recept

Keropok Lekor is een traditionele Maleisische snack uit Terengganu, die voornamelijk bestaat uit vis en tapiocameel. Deze viscrackers staan bekend om hun unieke textuur en heerlijke smaak. Ze worden gefrituurd tot ze aan de buitenkant knapperig en van binnen zacht zijn. Een perfecte snack voor elk moment van de dag!

Keropok Lekor – Fischsticks aus Terengganu

Name: Keropok Lekor – Fischsticks aus Terengganu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 500 g Makrelen- oder Seelachsfilet, ohne Haut und Gräten; 250 g Tapiokastärke; 1 1/2 TL Salz; 1 TL Zucker; 100 ml Eiswasser; 1 l Pflanzenöl zum Frittieren; 6 EL süße Chilisauce zum Dippen

Laura Chen

Porties

6

Voorbereidingstijd

30 Minuten

Kooktijd

30 Minuten

Calorieën

360

Keuken

Malaysisch

Categorie

Snack

Keropok Lekor sind zähe, würzige Fischstangen aus Terengganu an Malaysias Ostküste. Du knetest Fischfilet mit Tapiokastärke zu einem Teig, kochst die Rollen, bis sie schwimmen, und frittierst sie danach in Scheiben. Anders als dünne Krupuk-Chips bleiben sie innen weich und elastisch.

Keropok Lekor – Fischcracker aus Terengganu image

Ingrediënten

500 g Makrelen- oder Seelachsfilet, ohne Haut und Gräten
250 g Tapiokastärke
1 1/2 TL Salz
1 TL Zucker
100 ml Eiswasser
1 l Pflanzenöl zum Frittieren
6 EL süße Chilisauce zum Dippen

Bereiding

Püriere den Fisch mit Salz, Zucker und der Hälfte des Eiswassers im Mixer 1 Minute zu einer glatten, klebrigen Masse.
Gib die Masse in eine Schüssel, knete die Tapiokastärke nach und nach ein und gib Eiswasser löffelweise dazu, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
Teil den Teig in 6 Stücke und roll jedes mit bemehlten Händen zu einer 2 cm dicken Stange.
Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen und lass die Stangen hineingleiten. Koch sie 6 bis 8 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Heb sie heraus und lass sie 10 Minuten auf einem Gitter ausdampfen und abkühlen. Schneid sie schräg in 1 cm dicke Scheiben.
Erhitz das Öl auf 170 Grad. Frittier die Scheiben portionsweise 4 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun sind und sich aufblähen.
Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß mit Chilisauce.

Keropok Lekor – Fischsticks aus Terengganu

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