Anzeige
Khao Jee Pâté (ເຂົ້າຈີ່ປາເຕ້) – Baguette met leverpastei
Khao Jee Pâté komt uit Laos en gaat terug op het stokbrood uit de Franse koloniale tijd. Je besmeert het knapperige brood met mayonaise en leverpastei, kruidt met Maggi en legt er worst, komkommer en snel ingelegde radijs met wortel in. Jeow bong, een zoetpittige chilipasta met galanga, geeft de sandwich zijn Laotiaanse karakter. Je eet hem als ontbijt, als lunchsnack of onderweg, het best meteen na het vullen.
Khao Jee Pâté (ເຂົ້າຈີ່ປາເຕ້) – Baguette met leverpastei
Laura Chen
4
30 minuten
5 minuten
690
Laotiaans
Hoofdgerecht
Khao Jee Pâté is de Laotiaanse baguettesandwich, een erfenis van de Franse koloniale tijd. Je vult knapperig stokbrood met leverpastei, worst, komkommer en ingelegde radijs. Van de Vietnamese bánh mì verschilt hij door jeow bong, een zoetpittige Laotiaanse chilipasta met galanga die je in plaats van sriracha insmeert.
Ingrediënten
Voor de groentepickle:
- 150 g wortelen, in dunne stiften
- 150 g daikon (milde witte radijs), in dunne stiften
- 1 tl zout
- 60 ml rijstazijn
- 2 el suiker
Voor de baguettes:
- 4 kleine baguettes (elk ongeveer 120 g)
- 4 el mayonaise
- 150 g varkensleverpastei
- 2 tl Maggi
- 150 g moo yor (Laotiaanse varkensworst) of vleesworst, in plakjes
- 1 komkommer, in lange dunne repen
- 20 g koriander, grof geplukt
- 2 rode pepers, in ringetjes
- 4 tl jeow bong (zoetpittige Laotiaanse chilipasta)
Bereiding
- Meng wortel en radijs met het zout, laat 10 minuten staan en knijp ze met je handen uit.
- Roer rijstazijn en suiker tot de suiker is opgelost. Giet het over de groenten en laat minstens 20 minuten marineren.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de baguettes 5 minuten af, tot de korst kraakt.
- Snijd de baguettes aan de zijkant open, zodat de achterkant verbonden blijft. Trek wat zacht kruim eruit, zodat er plek is voor de vulling.
- Smeer de binnenkant dun in met mayonaise en verdeel de pastei over de onderste helft. Druppel er Maggi over.
- Leg de worstplakjes en de komkommerrepen erin. Laat de pickle uitlekken en verdeel hem royaal erover.
- Voeg koriander, peper en jeow bong toe, klap de baguettes dicht, druk ze licht aan en eet ze meteen, zolang de korst kraakt.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Alle Aziatische recepten