Khao Jee Pâté is een populair Laotiaans straatvoedsel dat een knapperig stokbrood combineert met een hartige vulling van pâté, verse kruiden en groenten. Dit recept brengt de smaken van Laos rechtstreeks in uw keuken!
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Khao Jee Pâté (ເຂົ້າຈີ່ປາເຕ້) – Laotiaans stokbrood met vleeskruiden
Khao Jee Pâté is een populair Laotiaans straatvoedsel dat een knapperig stokbrood combineert met een hartige vulling van pâté, verse kruiden en groenten. Dit recept brengt de smaken van Laos rechtstreeks in uw keuken!
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690kcal
LaotischKeuken
Khao Jee Pâté (ເຂົ້າຈີ່ປາເຕ້) – Baguette mit Leberpastete
Laura Chen
4
30 Minuten
5 Minuten
690
Laotisch
Hauptgericht
Khao Jee Pâté ist das laotische Baguette-Sandwich, ein Erbe der französischen Kolonialzeit. Du füllst knuspriges Baguette mit Leberpastete, Wurst, Gurke und eingelegtem Rettich. Vom vietnamesischen Bánh Mì unterscheidet es sich durch Jeow Bong, eine süß-scharfe laotische Chilipaste mit Galgant, die du statt Sriracha einstreichst.
Ingrediënten
Für das Gemüse-Pickle:
- 150 g Möhren, in feine Stifte geschnitten
- 150 g Daikon (milder weißer Rettich), in feine Stifte geschnitten
- 1 TL Salz
- 60 ml Reisessig
- 2 EL Zucker
Für die Baguettes:
- 4 kleine Baguettes (je etwa 120 g)
- 4 EL Mayonnaise
- 150 g Schweineleberpastete
- 2 TL Maggi-Würze
- 150 g Moo Yor (laotische Schweinswurst) oder Fleischwurst, in Scheiben
- 1 Salatgurke, in lange dünne Streifen geschnitten
- 20 g Koriander, grob gezupft
- 2 rote Chilischoten, in Ringen
- 4 TL Jeow Bong (süß-scharfe laotische Chilipaste)
Bereiding
- Möhren und Rettich mit dem Salz mischen, 10 Minuten ziehen lassen und mit den Händen ausdrücken.
- Reisessig und Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Über das Gemüse gießen und mindestens 20 Minuten marinieren.
- Backofen auf 200 °C vorheizen und die Baguettes 5 Minuten aufbacken, bis die Kruste knackt.
- Baguettes seitlich aufschneiden, die Rückseite bleibt verbunden. Etwas weiches Inneres herauszupfen, damit die Füllung Platz hat.
- Innenseiten dünn mit Mayonnaise bestreichen und die Pastete auf der unteren Hälfte verteilen. Maggi-Würze darüber träufeln.
- Wurstscheiben und Gurkenstreifen einlegen. Das Pickle abtropfen lassen und reichlich darauf verteilen.
- Koriander, Chili und Jeow Bong dazugeben, Baguettes zuklappen, leicht andrücken und sofort essen, solange die Kruste knackt.
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