Anzeige
Khao Piak Khao (ເຂົ້າປຽກເຂົ້າ) – Laotiaanse rijstpap met kip
Khao Piak Khao eten veel Laotianen 's ochtends bij straatkraampjes, vaak met een youtiao, een gefrituurde deegstrook. De rijst kookt zo lang in kippenbouillon tot de korrels openspringen en de pap dik wordt. Gember en citroengras kruiden de bouillon voorzichtig. De kracht komt aan het eind erbij: gefrituurde knoflook met zijn olie, lenteuitjes, koriander en een scheutje limoen. Met chilli-olie maak je hem zo pittig als je wilt.
Khao Piak Khao (ເຂົ້າປຽກເຂົ້າ) – Laotiaanse rijstpap met kip
Laura Chen
4
10 minuten
45 minuten
360
Laotiaans
Ontbijt
Khao Piak Khao is de Laotiaanse rijstpap voor het ontbijt: jasmijnrijst kookt in kippenbouillon met gember, tot de korrels openspringen en alles stroperig wordt. Bij de Thaise khao tom blijven de korrels heel in heldere bouillon. Gefrituurde knoflook, koriander en limoen komen pas in de kom.
Ingrediënten
- 150 g jasmijnrijst
- 1,5 l kippenbouillon
- 400 g kippendijfilet zonder vel en bot, in stukken van 2 cm
- 3 cm gember, in fijne reepjes
- 1 stengel citroengras, aangedrukt
- 2 el vissaus
- 1 tl suiker
- 1/2 tl witte peper
Om te serveren:
- 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 3 el plantaardige olie
- 2 lenteuitjes, in ringen
- 10 g koriander, gehakt
- 1 limoen, in vieren
- chilli-olie naar smaak
Bereiding
- Was de rijst in koud water tot het bijna helder afloopt en laat hem uitlekken.
- Breng de bouillon met gember en citroengras aan de kook, doe de rijst erbij en laat hem half afgedekt 30 minuten koken. Roer elke 5 minuten om, zodat er niets aanbrandt.
- Voeg de kip toe en gaar hem 12 minuten mee, tot hij van binnen wit is en de rijstkorrels opengesprongen zijn. Wordt de pap te dik, giet dan 100 tot 200 ml heet water bij.
- Bak ondertussen de knoflook in de olie op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten, tot hij lichtgoud is. Schep hem met een schuimspaan op keukenpapier en bewaar de olie.
- Haal het citroengras eruit en breng de pap op smaak met vissaus, suiker en peper.
- Verdeel de pap over kommen, druppel er per kom 1 tl knoflookolie over en strooi er knoflook, lenteuitjes en koriander op. Zet limoen en chilli-olie erbij.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Alle Aziatische recepten