Kip zoetzuur zoals bij de Chinees – Met ananas en paprika

Kip zoetzuur staat bij Duitse Chinese restaurants meestal met rijst op de kaart. Het voorbeeld komt uit de Kantonese keuken: daar heet het gerecht gu lou yuk en wordt het met varkensvlees gemaakt, net als zoetzuur varkensvlees op rijst. De restaurantversie neemt kip, meer ketchup en meer ananas.

Door Laura Chen· 27 oktober 2026

50 Mintotaal

4porties

610kcal

ChineesKeuken ›

Naar het recept

Voor de korst haal je de kipblokjes door een beslag van bloem, zetmeel, ei en ijskoud bruisend water en frituur je ze op 175 °C. De saus kook je in 5 minuten van ananas, paprika, rijstazijn, ketchup en suiker en je bindt hem met zetmeel. Doe het vlees pas vlak voor het eten bij de saus, dan blijft het beslag krokant.

Met hetzelfde beslag maak je als toetje gebakken banaan met honing. Als bijgerecht past gebakken rijst uit de wok, vooraf Chinese loempia's.

Kip zoetzuur zoals bij de Chinees – Met ananas en paprika

Name: Kip zoetzuur zoals bij de Chinees – Met ananas en paprika
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Chinees
Ingredients: 600 g kipfilet; 1 el lichte sojasaus; 1 snufje zout; 1 l plantaardige olie om te frituren (koolzaad- of arachideolie); 100 g tarwebloem; 50 g maizena; 1 tl bakpoeder; 1 ei; 150 ml ijskoud bruisend water; 1 blik ananasstukjes (340 g, sap opvangen); 100 ml ananassap uit het blik; 1 rode paprika; 1 groene paprika; 1 ui; 1 wortel; 2 teentjes knoflook; 1 tl vers geraspte gember; 4 el tomatenketchup; 4 el suiker (50 g); 5 el rijstazijn of lichte witte wijnazijn; 2 el lichte sojasaus; 150 ml water; 1 el maizena, aangeroerd met 3 el koud water; 1 el plantaardige olie om te bakken

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

25 minuten

Kooktijd

25 minuten

Calorieën

610

Keuken

Chinees

Categorie

Hoofdgerecht

Kip zoetzuur kook je zoals in het Chinese restaurant: kipblokjes in beslag gefrituurd, met een glanzende saus van ananas, paprika, rijstazijn en ketchup. De restaurantversie is geïnspireerd op de Kantonese keuken en is met rijst genoeg voor 4 personen.

Kip zoetzuur zoals bij de Chinees: met ananas en paprika (door AI gegenereerde afbeelding)

Ingrediënten

Voor de kip:

600 g kipfilet
1 el lichte sojasaus
1 snufje zout
1 l plantaardige olie om te frituren (koolzaad- of arachideolie)

Voor het beslag:

100 g tarwebloem
50 g maizena
1 tl bakpoeder
1 ei
150 ml ijskoud bruisend water

Voor de saus:

1 blik ananasstukjes (340 g, sap opvangen)
100 ml ananassap uit het blik
1 rode paprika
1 groene paprika
1 ui
1 wortel
2 teentjes knoflook
1 tl vers geraspte gember
4 el tomatenketchup
4 el suiker (50 g)
5 el rijstazijn of lichte witte wijnazijn
2 el lichte sojasaus
150 ml water
1 el maizena, aangeroerd met 3 el koud water
1 el plantaardige olie om te bakken

Bereiding

Snijd de kip in blokjes van 2,5 cm, meng ze met de sojasaus en het zout en laat ze 15 minuten intrekken.
Snijd de paprika en ui in stukken van 2 cm en de wortel in dunne plakjes. Hak de knoflook fijn.
Roer bloem, maizena, bakpoeder, ei en bruisend water tot een dik beslag dat als pannenkoekenbeslag van de lepel loopt.
Verhit de olie in een hoge pan tot 175 °C. Haal de kipblokjes door het beslag en frituur ze in 3 porties van elk 5 tot 6 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op een rooster.
Snijd het grootste stuk open. Het vlees moet van binnen wit zijn, met de thermometer meet je minstens 74 °C.
Verhit 1 el olie in de wok en bak de ui, wortel en paprika 3 minuten op hoog vuur. Voeg de knoflook en gember 30 seconden toe.
Giet het ananassap, water, ketchup, suiker, azijn en sojasaus erbij en breng aan de kook. Voeg de ananasstukjes toe.
Roer het aangeroerde zetmeel erdoor en laat de saus 1 minuut zachtjes koken, tot hij glanst en indikt.
Frituur de kip vlak voor het serveren nog 1 minuut op 190 °C. Leg hem op de rijst en schenk de saus erover of ernaast.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.

Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten

Afbeelding: door AI gegenereerd.

Kip zoetzuur zoals bij de Chinees – Met ananas en paprika

Ingrediënten

Voor de kip:

Voor het beslag:

Voor de saus:

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Nieuwe recepten per mail