Anzeige
Mayak Gyeran (마약계란) – Koreaanse drugseieren in sojamarinade
Meer recepten: Koreaanse recepten · Alle Aziatische recepten
Mayak Gyeran (마약계란) – Koreaanse drugseieren in sojamarinade
Laura Chen
4
15 minuten
45 minuten
Koreaans
Bijgerecht
Koreaanse drugseieren, bekend als "Mayak Gyeran" (마약 계란), zijn een geliefde lekkernij in de Koreaanse keuken. De naam "Mayak" betekent in het Koreaans "drug" en verwijst naar de verslavende kwaliteit van deze eieren. Ze zijn niet alleen makkelijk te maken, maar ook veelzijdig en passen bij allerlei maaltijden en snacks. Herkomst en populariteit: Mayak Gyeran komen uit Korea en horen daar vast bij de eetcultuur. Ze worden vaak geserveerd als bijgerecht bij rijstgerechten, in bentoboxen of als snelle snack. Vooral op de straatmarkten van Seoul vind je ze vaak, waar ze worden gewaardeerd om hun intense smaak en malse textuur. Smaak en textuur: Deze eieren vallen op door hun combinatie van zoete, zoute en licht pittige smaken. De marinade van sojasaus, mirin, suiker en aromatische ingrediënten als knoflook en ui trekt diep in de eieren en geeft ze een intense smaak. De eieren zelf zijn vaak zachtgekookt, zodat de dooier romig is en goed past bij de kruidige marinade. Voedingswaarde: Eieren leveren hoogwaardig eiwit, vitamines en mineralen. Knoflook en ui in de marinade geven smaak zonder vet toe te voegen. Bereiding en variaties: Mayak Gyeran zijn eenvoudig te maken en vragen maar weinig ingrediënten. Je kunt de eieren naar wens zacht- of hardkoken, afhankelijk van de textuur die je lekker vindt. Ook de marinade kun je aanpassen. Met gochujang (Koreaanse chilipasta) of gochugaru (Koreaans chilipoeder) krijg je een pittigere noot. Je kunt de eieren als topping op ramen gebruiken, in salades of gewoon als snack eten.
Ingrediënten
Voor de eieren
- 6 grote eieren
Voor de marinade
- 1/2 kopje water
- 1/4 kopje mirin (Japanse rijstwijn) of appelsap
- 2 el suiker
- 1 el sesamolie
- 1 el sesamzaad (geroosterd)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 1 kleine chilipeper (optioneel, fijngehakt)
- 1/2 kopje sojasaus
Bereiding
Eieren koken
- Doe de eieren in een pan en bedek ze met koud water.
- Breng het water aan de kook en laat de eieren 6-7 minuten koken voor zachtgekookte eieren. Voor hardgekookte eieren verleng je de kooktijd tot 10 minuten.
- Leg de eieren meteen in ijswater en laat ze helemaal afkoelen voordat je ze pelt.
Marinade maken
- Meng in een kom de sojasaus, water, mirin (of appelsap), suiker en sesamolie.
- Voeg knoflook, ui en chilipeper (indien gebruikt) toe.
- Voeg het geroosterde sesamzaad toe en meng alles goed.
Eieren marineren
- Leg de gepelde eieren in een bakje dat groot genoeg is voor alle eieren, maar klein genoeg dat de marinade ze helemaal bedekt.
- Giet de marinade over de eieren en zorg dat ze volledig bedekt zijn.
- Dek het bakje af en laat de eieren minstens 6 uur, het liefst een nacht, in de koelkast marineren.
Serveren
- Haal de eieren uit de marinade en halveer ze of snijd ze in plakjes.
- Besprenkel met wat marinade en garneer eventueel met extra sesamzaad en fijngehakte lente-ui.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Koreaanse recepten · Alle Aziatische recepten