Krokante eend – Chinese eendenpoten met pruimensaus

Krokante eend bestel je bij de Chinees als poot of halve eend, met groenten, rijst en saus. Thuis gaar je de poten eerst 75 minuten in een bouillon met steranijs, kaneel, gember en sojasaus. Daarna is het vlees mals en gekruid, en bak je de poten op 220 °C in de oven tot de huid knispert.

Door Laura Chen· 27 oktober 2026

2 Std 25 Mintotaal

4porties

540kcal

ChineesKeuken ›

Naar het recept

Met Pekingeend heeft dit recept weinig gemeen. Voor Pekingeend droog en glaceer je een hele eend, braad je hem in zijn geheel en eet je de huid met het vlees in dunne pannenkoekjes. De krokante eend uit het restaurant komt uit de bouillon en smaakt naar steranijs en kaneel.

Een eend uit de stoofpan is lu shui ya. Als voorgerecht passen loempia's, als toetje gebakken banaan met honing.

Krokante eend – Chinese eendenpoten met pruimensaus

Name: Krokante eend – Chinese eendenpoten met pruimensaus
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Chinees
Ingredients: 4 eendenpoten (elk ca. 300 g); 2 l water; 80 ml lichte sojasaus; 2 el suiker; 1 tl zout; 4 steranijs; 1 kaneelstokje; 30 g gember, in plakjes; 3 lenteuitjes, gehalveerd; 1 tl Sichuanpeper of zwarte peperkorrels; 1 tl zout; 1 el maizena; 8 el pruimensaus (zoetzure Chinese saus van pruimen) of hoisinsaus (kruidige saus van gefermenteerde sojabonen); 1 komkommer, in stifties; 2 lenteuitjes, in fijne reepjes

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

45 minuten

Kooktijd

100 minuten

Calorieën

540

Keuken

Chinees

Categorie

Hoofdgerecht

Krokante Chinese eend zoals in het restaurant: je gaart eendenpoten zacht in een bouillon met steranijs, kaneel en gember en bakt ze daarna krokant in de oven. Erbij serveer je pruimen- of hoisinsaus, rijst en komkommer. Het recept is genoeg voor 4 personen.

Krokante Chinese eend: eendenpoten met pruimensaus (door AI gegenereerde afbeelding)

Ingrediënten

Voor de bouillon:

4 eendenpoten (elk ca. 300 g)
2 l water
80 ml lichte sojasaus
2 el suiker
1 tl zout
4 steranijs
1 kaneelstokje
30 g gember, in plakjes
3 lenteuitjes, gehalveerd
1 tl Sichuanpeper of zwarte peperkorrels

Om krokant te bakken:

1 tl zout
1 el maizena

Om te serveren:

8 el pruimensaus (zoetzure Chinese saus van pruimen) of hoisinsaus (kruidige saus van gefermenteerde sojabonen)
1 komkommer, in stifties
2 lenteuitjes, in fijne reepjes

Bereiding

Breng het water, de sojasaus, suiker, het zout, de steranijs, kaneel, gember, lenteui en peper in een grote pan aan de kook.
Leg de eendenpoten erin, ze moeten onder de bouillon staan. Laat ze op laag vuur met het deksel half op de pan 75 minuten sudderen, tot het vlees van het bot loskomt.
Schep de poten eruit, dep ze droog en laat ze onafgedekt op een rooster 30 minuten afkoelen en drogen.
Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte. Wrijf de huid in met zout en zetmeel.
Leg de poten met de huid naar boven op een rooster boven een bakplaat en bak ze 25 minuten, tot de huid bruin is en blaasjes vormt.
Is de huid nog zacht, zet dan voor de laatste 3 minuten de grill aan. Blijf bij de oven, de huid verbrandt snel.
Laat de poten 5 minuten rusten en snijd ze bij het gewricht of in plakken. Serveer ze met pruimensaus, komkommer, lenteui en rijst.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.

Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten

Afbeelding: door AI gegenereerd.

Krokante eend – Chinese eendenpoten met pruimensaus

Ingrediënten

Voor de bouillon:

Om krokant te bakken:

Om te serveren:

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Nieuwe recepten per mail