Anzeige
Kuih Lapis – Gestoomde laagjescake met kokosmelk
Kuih Lapis is een Maleisische laagjescake van rijstmeel, tapiocazetmeel en kokosmelk, die je laagje voor laagje in de stoomer gaart. Afwisselend rode en witte laagjes maken hem kleurrijk, de structuur is elastisch als fruitgom. Giet elke laag pas erop als de vorige in de stoom stevig is geworden. Snijd de cake pas als hij helemaal is afgekoeld, met een geolied mes.
Kuih Lapis – Gestoomde laagjescake met kokosmelk
Laura Chen
12
260 minuten
70 minuten
220
Maleisisch
Dessert
Kuih Lapis is een Maleisische laagjescake van rijstmeel, tapiocazetmeel en kokosmelk, die je laagje voor laagje in de stoomer gaart. Afwisselend rode en witte laagjes maken hem kleurrijk, de structuur is elastisch als fruitgom. Je giet elke laag pas erop als de vorige in de stoom stevig is geworden.
Ingrediënten
- 200 g suiker
- 400 ml water
- 2 pandanblaadjes (schroefpalmblad), geknoopt
- 120 g rijstmeel
- 180 g tapiocazetmeel
- 1/2 tl zout
- 400 ml kokosmelk
- 1/4 tl rode kleurstof
- 1 tl olie voor de vorm
Bereiding
- Kook de suiker, het water en de pandanblaadjes 5 minuten, tot de suiker is opgelost. Haal de blaadjes eruit en laat de siroop 10 minuten afkoelen.
- Meng het rijstmeel, het tapiocazetmeel en het zout in een kom. Giet de kokosmelk en de warme siroop al roerend erbij en wrijf het beslag door een zeef.
- Verdeel het beslag in twee gelijke helften en kleur de ene helft rood met de kleurstof.
- Vet een vierkante vorm van 20 cm zijde in en zet hem in de stoomer boven kokend water. Laat hem 5 minuten heet worden.
- Giet 100 ml wit beslag in de vorm, sluit het deksel en stoom de laag 5 tot 6 minuten, tot ze stevig en mat is.
- Giet de volgende laag in de andere kleur erop en stoom haar op dezelfde manier. Roer het beslag voor elke laag om, omdat het zetmeel bezinkt. Herhaal dit tot het beslag op is.
- Stoom de bovenste laag 15 minuten, zodat de hele cake doorgaart.
- Laat de cake minstens 4 uur in de vorm afkoelen. Stort hem om en snijd hem met een geolied mes in 12 stukken.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Aziatische desserts · Alle Aziatische recepten