Anzeige
Kung pao kip (宫保鸡丁, Gōngbǎo Jīdīng)
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten
35 Mintotaal
4porties
360kcal
ChineesKeuken
Kung pao kip (宫保鸡丁, Gōngbǎo Jīdīng)
Laura Chen
4
25 Minuten
10 Minuten
360
Chinees
Hoofdgerecht
Kung pao kip (gōngbǎo jīdīng) komt uit de Sichuanese keuken: blokjes kip, geroosterde pinda's en gedroogde chilipepers in een zoetzure saus van sojasaus en Chinese zwarte azijn. Sichuanpeper zorgt voor het typische tintelen op je tong. Je staat 10 minuten aan de wok; serveer met rijst.
Ingrediënten
- 500 g kipfilet, in blokjes van 1,5 cm
- 75 g ongezouten pinda's, geroosterd
- 8 tot 10 hele gedroogde chilipepers
- 1 tl Sichuanpeperkorrels (die laten je tong tintelen)
- 3 lente-uitjes, in stukjes van 1 cm
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl verse gember, fijngehakt
- 2 el plantaardige olie
Voor de marinade:
- 1 el sojasaus
- 2 tl Shaoxingwijn (Chinese kookwijn) of droge sherry
- 1 tl maizena
Voor de saus:
- 3 el sojasaus
- 2 el suiker
- 1 el Chinkiang-azijn (Chinese zwarte azijn)
- 1 tl sesamolie
- 1 tl maizena
- 120 ml kippenbouillon
Bereiding
- Roer voor de marinade de sojasaus, Shaoxingwijn en maizena door elkaar in een kommetje. Voeg de kip toe, meng goed en laat minstens 15 minuten staan.
- Klop de ingrediënten voor de saus in een tweede kom glad en zet die naast het fornuis klaar.
- Verhit de olie in de wok op middelhoog vuur. Doe de Sichuanpeper en chilipepers erin en roer 30 seconden, tot ze geuren en de chilipepers donkerrood kleuren.
- Zet het vuur hoger, voeg de gemarineerde kip toe en roerbak 3 tot 4 minuten, tot de blokjes vanbuiten wit zijn.
- Voeg knoflook, gember en lente-ui toe en roerbak nog 1 tot 2 minuten, tot de kip vanbinnen niet meer roze is.
- Roer de saus nog eens door, giet hem in de wok en laat 1 minuut al roerend koken tot hij bindt en glanst.
- Schep de pinda's erdoor en serveer de kung pao kip warm met rijst.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten