Anzeige
Lok Lak (ឡុកឡាក់) – Pepervlees met rijst
Lok Lak staat in Cambodja op bijna elke menukaart, van het straatkraampje tot het restaurant in Siem Reap. Je bakt runderblokjes in oestersaus, knoflook en peper op hoog vuur en legt ze op koude sla, tomaat en komkommer. Typisch is de dip Teuk Merech van limoensap, zout en Kampot-peper, waarin je elk stukje doopt. Met rijst en spiegelei wordt het een complete avondmaaltijd.
Lok Lak (ឡុកឡាក់) – Pepervlees met rijst
Laura Chen
4
30 minuten
25 minuten
595
Cambodjaans
Hoofdgerecht
Lok Lak, in Cambodja ook Bai Sach Ko Lok Lak, is kort gebakken rundvlees in oestersaus op sla, tomaat en komkommer, met rijst en spiegelei. Het vlees doop je in Teuk Merech, een dip van limoensap en Kampot-peper. Die dip onderscheidt het van de Vietnamese Bò Lúc Lắc.
Ingrediënten
- 500 g runderheup, in blokjes van 2 cm
Voor de marinade:
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el oestersaus
- 1 el lichte sojasaus
- 1 el visroussaus
- 1 el tomatenketchup
- 1 tl suiker
- 1 tl maizena
- 1/2 tl zwarte peper
Om te bakken en te serveren:
- 2 el plantaardige olie
- 1 ui, in partjes
- 300 g jasmijnrijst
- 1 krop sla, blaadjes geplukt
- 2 tomaten, in plakjes
- 1/2 komkommer, in plakjes
- 4 eieren
Voor de Teuk Merech (peper-limoendip):
- 4 el limoensap
- 2 tl Kampot-peper (Cambodjaanse peper), grof gemalen
- 1 tl zout
- 1 tl suiker
Bereiding
- Was de rijst tot het water helder blijft. Kook hem met 450 ml water afgedekt 12 minuten op laag vuur en laat hem 10 minuten rusten.
- Meng het vlees met alle ingrediënten van de marinade en laat het 20 minuten marineren.
- Roer limoensap, Kampot-peper, zout en suiker tot een dip en verdeel hem over 4 kommetjes. Leg sla, tomaten en komkommer op de borden.
- Verhit 1 el olie in de wok tot hij rookt. Bak het vlees in twee porties elk 1 minuut zonder te roeren en schud het daarna 1 minuut om, tot het buiten bruin en binnen roze is. Haal het eruit.
- Bak de ui 1 minuut in de resterende olie, doe het vlees terug en schud alles 30 seconden, tot de saus glanst.
- Bak de eieren 3 minuten als spiegeleieren in een koekenpan, tot het eiwit stevig is.
- Schik het vlees op de sla, voeg rijst en spiegelei toe en doop elk stukje vlees in de dip.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Alle Aziatische recepten