Anzeige
Masak Lemak Cili Padi – Romige kokoscurry met vlees of vis
Meer recepten: Indonesische en Maleisische recepten · Currygerechten · Alle Aziatische recepten
Masak Lemak Cili Padi – Romige kokoscurry met vlees of vis
Laura Chen
4
20 minuten
30 minuten
500
Maleisisch
Hoofdgerecht
Masak Lemak Cili Padi is een geliefd Maleisisch gerecht, bekend om de rijke, romige kokosmelksaus en het gebruik van scherpe cili padi (bird's eye chilipepers). Het gerecht kun je met vlees of vis maken en wordt vaak met rijst geserveerd.
Ingrediënten
- 500 g kipfilet of visfilet
- 400 ml kokosmelk
- 10 cili padi (bird's eye chilipepers), naar smaak aan te passen
- 2 stengels citroengras, alleen het onderste deel, geplet
- 5 kaffirlimoenblaadjes
- 3 cm galangawortel, in plakjes gesneden
- 1 kurkumawortel, geraspt, of 1 tl kurkumapoeder
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, in blokjes
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
- 100 ml water indien nodig
- Verse koriander om te garneren
Bereiding
- Dep het vlees of de vis droog met keukenpapier en snijd het in hapklare stukken. Was rauwe kip niet af, want de spatjes verspreiden bacteriën in de keuken.
- Verhit de olie in een pan en bak de ui, knoflook, citroengras, galanga en kurkuma aan tot het geurt.
- Voeg het vlees of de vis toe en bak het even aan.
- Giet de kokosmelk erbij en breng het mengsel aan de kook.
- Voeg de cili padi, kaffirlimoenblaadjes en zout toe. Laat alles op middelhoog vuur sudderen tot het vlees of de vis gaar is en de saus is ingedikt.
- Pas de hoeveelheid cili padi aan voor de gewenste pit.
- Voeg indien nodig wat water toe om de saus de gewenste dikte te geven.
- Garneer het gerecht voor het serveren met verse koriander.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische en Maleisische recepten · Currygerechten · Alle Aziatische recepten