Anzeige
Mee Char Trey (មីឆាត្រី) – Gebakken Khmer-noedels met vis
Mee Char Trey zijn gebakken noedels met vis, zoals je ze bij straatkraampjes in Cambodja krijgt. Mee char betekent gebakken noedels, trey betekent vis. Je wentelt stevige witvisfilet door zetmeel, bakt hem goudbruin en schudt daarna gele eiernoedels met paksoi, taugé, soja- en oestersaus door de hete wok. De vis komt pas aan het eind erbij. Limoen en zwarte peper geven het bord frisheid en pit.
Mee Char Trey (មីឆាត្រី) – Gebakken Khmer-noedels met vis
Laura Chen
4
20 minuten
15 minuten
540
Cambodjaans
Hoofdgerecht
Mee Char Trey zijn Cambodjaanse gebakken eiernoedels met vis, paksoi en taugé. De vis bak je apart goudbruin en schep je pas aan het eind erdoor, zodat hij niet uiteenvalt. Dat onderscheidt deze versie van mee cha met groenten of garnalen. Limoen en peper geven frisheid en pit.
Ingrediënten
- 400 g verse eiernoedels
- 400 g stevige witvisfilet (meerval of zeeduivel), in stukken van 3 cm
- 2 el maïszetmeel
- 1/4 tl zout
- 4 el plantaardige olie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, in partjes
- 1 wortel, in dunne stiften
- 200 g paksoi, stelen en bladeren apart gesneden
- 100 g mungboontaugé
- 3 lente-uitjes, in stukken van 4 cm
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 el vissaus
- 1 tl suiker
- 1/2 tl zwarte peper, vers gemalen
- 1 limoen, in vieren
Bereiding
- Blancheer de noedels 1 minuut in kokend water, schrik ze koud af, laat ze uitlekken en meng ze met 1 tl van de olie.
- Breng de vis op smaak met zout en wentel hem door het zetmeel.
- Verhit 2 el olie flink in de wok en bak de vis 3 minuten, tot hij rondom goudbruin en gaar is. Haal hem eruit.
- Doe de rest van de olie in de wok en bak knoflook en ui 1 minuut. Voeg wortel en paksoisteel toe en bak ze 2 minuten.
- Voeg de noedels, sojasaus, oestersaus, vissaus, suiker en peper toe en schud alles op hoog vuur 3 minuten, tot de noedels de saus hebben opgenomen en op sommige plekken aanbakken.
- Voeg paksoibladeren, taugé en lente-uitjes toe en bak nog 1 minuut door.
- Schep de vis voorzichtig erdoor en serveer de noedels met de limoenpartjes.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Noedelgerechten · Alle Aziatische recepten