Anzeige
Mee Tom – Cambodjaanse tom-yam-noedelsoep
Mee Tom neemt de zuurpittige bouillon die je van tom yam kent en maakt er een noedelsoep van. Je trekt kippenbouillon met citroengras, galangal en kaffirlimoenblaadjes, doet er kip, garnalen, champignons en tomaat in en schept alles over brede rijstnoedels. Het limoensap komt pas aan het eind. In Cambodja eet men zulke soepen graag als ontbijt. Hier past ze als avondeten op koude dagen.
Mee Tom – Cambodjaanse tom-yam-noedelsoep
Laura Chen
4
20 minuten
25 minuten
385
Cambodjaans
Soep
Mee Tom is een noedelsoep uit Cambodja met zuurpittige bouillon in tom-yam-stijl, brede rijstnoedels, kip en garnalen. Citroengras, galangal en kaffirlimoenblaadjes geven het aroma, limoen en chilipasta de spanning. Anders dan de Thaise soep Tom Yam Gai wordt ze met noedels een volledige maaltijd.
Ingrediënten
- 200 g platte rijstnoedels (5 mm breed)
- 1,2 l kippenbouillon
- 300 g kipfilet, in dunne reepjes
- 200 g garnalen, gepeld en ontdarmd
- 2 stengels citroengras, schuin in stukken van 5 cm, aangedrukt
- 4 plakjes galangal (Thaise gember)
- 4 kaffirlimoenblaadjes, ingescheurd
- 2 el nam prik pao (chilipasta in olie)
- 2 Thaise chilipepers, aangedrukt
- 200 g champignons of stropharia, gehalveerd
- 2 tomaten, in achtsten
- 1 kleine ui, in partjes
- 3 el visroussaus
- 1 tl suiker
- 3 el limoensap
- 2 lente-uien, in ringen
- 2 el koriander, gehakt
Bereiding
- Week de rijstnoedels 15 minuten in lauwwarm water en laat ze uitlekken.
- Breng de bouillon aan de kook. Voeg citroengras, galangal, kaffirlimoenblaadjes en chilipepers toe en laat alles 8 minuten koken, tot de bouillon naar citroengras geurt.
- Roer chilipasta, visroussaus en suiker erdoor. Voeg champignons, tomaten en ui toe en kook ze 4 minuten, tot de ui zacht is.
- Leg de kip in de bouillon en laat haar 4 minuten zachtjes sudderen. Voeg de garnalen toe en gaar ze 2 minuten, tot ze roze en gekruld zijn.
- Kook de noedels in een tweede pan 1 tot 2 minuten in kokend water, tot ze zacht zijn, en verdeel ze over vier kommen.
- Haal de bouillon van het vuur, roer het limoensap erdoor en proef af met visroussaus en suiker. Zuur, pittig en zout moeten elkaar in evenwicht houden.
- Schep bouillon, vlees en groenten over de noedels en strooi lente-ui en koriander erover.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Noedelgerechten · Alle Aziatische recepten