Mee Tom is een populair Cambodjaans gerecht dat een smakelijke combinatie van pittige, zure en zoute smaken biedt. Dit noedelgerecht is geïnspireerd op de beroemde Thaise Tom Yam-soep, maar met een unieke Cambodjaanse toets.
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Mee Tom (មីតុំ) – Cambodjaanse Tom-Yam-noedels
Mee Tom is een populair Cambodjaans gerecht dat een smakelijke combinatie van pittige, zure en zoute smaken biedt. Dit noedelgerecht is geïnspireerd op de beroemde Thaise Tom Yam-soep, maar met een unieke Cambodjaanse toets.
Mee Tom – Kambodschanische Tom-Yam-Nudelsuppe
Laura Chen
4
20 Minuten
25 Minuten
385
Kambodschanisch
Suppe
Mee Tom ist eine Nudelsuppe aus Kambodscha mit sauer-scharfer Brühe nach Tom-Yam-Art, Reisbandnudeln, Hähnchen und Garnelen. Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter geben das Aroma, Limette und Chilipaste die Spannung. Im Unterschied zur Thai-Suppe Tom Yam Gai wird sie mit Nudeln zur vollen Mahlzeit.
Ingrediënten
- 200 g Reisbandnudeln (5 mm breit)
- 1,2 l Hühnerbrühe
- 300 g Hähnchenbrust, in dünnen Streifen
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Stängel Zitronengras, schräg in 5 cm Stücken, angedrückt
- 4 Scheiben Galgant (Thai-Ingwer)
- 4 Kaffirlimettenblätter, eingerissen
- 2 EL Nam Prik Pao (Chilipaste in Öl)
- 2 Thai-Chilis, angedrückt
- 200 g Champignons oder Strohpilze, halbiert
- 2 Tomaten, geachtelt
- 1 kleine Zwiebel, in Spalten
- 3 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 3 EL Limettensaft
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 2 EL Koriander, gehackt
Bereiding
- Weich die Reisnudeln 15 Minuten in lauwarmem Wasser ein und gieß sie ab.
- Bring die Brühe zum Kochen. Gib Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblätter und Chilis dazu und lass alles 8 Minuten köcheln, bis die Brühe nach Zitronengras duftet.
- Rühr Chilipaste, Fischsauce und Zucker ein. Gib Pilze, Tomaten und Zwiebel dazu und koch sie 4 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.
- Leg das Hähnchen in die Brühe und lass es 4 Minuten sanft köcheln. Gib die Garnelen dazu und gare sie 2 Minuten, bis sie rosa und gerollt sind.
- Koch die Nudeln in einem zweiten Topf 1 bis 2 Minuten in sprudelndem Wasser, bis sie weich sind, und verteil sie auf vier Schalen.
- Nimm die Brühe vom Herd, rühr den Limettensaft ein und schmeck mit Fischsauce und Zucker ab. Sauer, scharf und salzig sollen sich die Waage halten.
- Schöpf Brühe, Fleisch und Gemüse über die Nudeln und streu Frühlingszwiebeln und Koriander darüber.
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