Anzeige
Mie goreng – Gebakken noedels met kecap manis
Mie goreng krijg je in Indonesië bij elke eetkraam. Je bakt eiernoedels in de wok met kip, garnalen, ei en groenten, en kecap manis geeft de zoetzoute kruidigheid en de donkere kleur. Anders dan mie aceh uit Sumatra komt mie goreng zonder kerriekruiden en smaakt hij milder.
Mie goreng – Gebakken noedels met kecap manis
Laura Chen
4
20 minuten
15 minuten
590
Indonesisch
Hoofdgerecht
Mie goreng krijg je in Indonesië bij elke eetkraam. Je bakt eiernoedels in de wok met kip, garnalen, ei en groenten, en kecap manis geeft de zoetzoute kruidigheid en de donkere kleur. Anders dan mie aceh uit Sumatra komt mie goreng zonder kerriekruiden en smaakt hij milder.
Ingrediënten
- 300 g gedroogde eiernoedels of 500 g verse gele noedels (mie kuning)
- 250 g kippendijen zonder vel, in reepjes
- 150 g garnalen, gepeld en ontdarmd
- 2 eieren
Voor de kruidenbasis:
- 4 sjalotten, in dunne plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, in ringetjes
- 2 kemiri (kandelnoten), fijngeraspt
Groenten:
- 1 wortel, in dunne reepjes
- 150 g witte kool, in reepjes
- 150 g paksoi, in stukken van 4 cm
- 1 tomaat, in achten
- 3 lenteuitjes, in ringetjes
Voor de saus:
- 4 el kecap manis (zoete Indonesische sojasaus)
- 1 el lichte sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl sambal oelek
- 1/2 tl witte peper
- 3 el water
Verder:
- 3 el plantaardige olie
- 2 el gefrituurde uitjes
- 1 komkommer, in plakjes
- Kroepoek (garnalenchips) naar wens
Bereiding
- Kook de noedels 1 minuut korter dan op de verpakking staat, giet ze af en spoel ze koud. Meng ze met 1 tl olie, zodat ze niet plakken.
- Roer de kecap manis, sojasaus, oestersaus, sambal oelek, peper en het water in een klein bakje door elkaar.
- Verhit 2 el olie in de wok op hoog vuur. Bak de sjalotten, knoflook, chili en kemiri 1 minuut, tot ze geuren en aan de rand goudkleurig worden.
- Voeg de kip toe en bak hem 4 minuten, tot hij rondom wit en gaar is. Voeg de garnalen toe en bak ze 1 minuut, tot ze roze zijn.
- Schuif alles naar de rand, doe de resterende olie in het midden en breek de eieren erin. Laat ze 30 seconden stollen en breek ze dan in grove stukken.
- Voeg de wortel en kool toe en bak ze 2 minuten, tot ze slinken maar nog bite hebben. Voeg de paksoi en tomaat toe.
- Doe de noedels en de saus in de wok en schud alles 2 tot 3 minuten op hoog vuur, tot de noedels gelijkmatig bruin glanzen en licht aanbakken.
- Schep de lenteui erdoor, strooi de gefrituurde uitjes erover en serveer de mie goreng met komkommer en kroepoek.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten