Anzeige
Misosoep (あさりの味噌汁) – Met venusschelpen
Misosoep met venusschelpen is een hartige soep vol umami, die de traditionele Japanse keuken goed laat proeven.
Misosoep (あさりの味噌汁) – Met venusschelpen
Laura Chen
4
30 minuten
10 minuten
80
Japans
Soep
Voor deze misosoep gaar je verse venusschelpen in kombubouillon, waarbij de schelpen hun vocht aan de soep afgeven. De soep smaakt zout en naar de zee, met tofu en wakame wordt ze voedzamer. Je serveert haar als voorgerecht of met rijst als lichte maaltijd.
Ingrediënten
- 500 g venusschelpen, vers en grondig schoongemaakt
- 960 ml water
- 1 stuk kombu (ca. 10 cm)
- 2-3 el misopasta (naar smaak, witte of rode miso)
- 1 lenteui, fijngesneden
- 200 g tofu, in blokjes
- 5 g gedroogde wakame, geweekt en gesneden
Bereiding
- Begin met het voorbereiden van de venusschelpen. Leg ze ongeveer 20 minuten in koud water met een snufje zout, zodat ze het zand uitspugen. Borstel ze daarna grondig onder stromend water en spoel ze af
- Breng het water in een pan aan de kook. Voeg de kombu toe en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen voor een lichte bouillon. Haal de kombu eruit vlak voordat het water kookt
- Voeg de voorbereide venusschelpen toe en kook ze tot ze opengaan. Verwijder schelpen die dicht blijven
- Roer in een kleine kom wat soepbouillon met de misopasta tot een gladde massa. Doe dit mengsel terug in de pan, zodat de misopasta zich gelijkmatig verdeelt. Belangrijk: laat de soep vanaf nu niet meer koken, anders verliest de miso zijn aroma
- Voeg tofu en wakame toe en verwarm op laag vuur tot alles warm is.
- Schep de soep in kommen en garneer met lenteui
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten