Anzeige
Misro – gefrituurde cassavebolletjes met palmsuiker
Misro komt uit West-Java en is de zoete zus van combro. Beide bestaan uit geraspte cassave, combro zit vol pittige vulling, misro verbergt een kern van palmsuiker. Kokosrasp in het deeg maakt de gefrituurde ovalen krokant, binnenin smelt de suiker tot siroop. Sluit het deeg rondom stevig om de suiker, anders loopt de siroop de olie in. Laat de bolletjes even afkoelen voor je erin bijt.
Misro – gefrituurde cassavebolletjes met palmsuiker
Laura Chen
5
30 minuten
25 minuten
370
Indonesisch
Snack
Misro komt uit West-Java en is de zoete zus van combro. Beide bestaan uit geraspte cassave, maar combro zit vol pittige oncom- of tempehvulling, terwijl misro een kern van palmsuiker verbergt. Kokosrasp in het deeg maakt de gefrituurde ovalen krokant, binnenin smelt de suiker tot siroop.
Ingrediënten
- 500 g verse cassave of 500 g diepgevroren cassave, geraspt
- 60 g kokosrasp, 10 minuten geweekt in 60 ml heet water
- 1/2 tl zout
- 100 g palmsuiker (Gula Jawa, Javaanse kokosbloesemsuiker), in 10 stukjes
- 1 l plantaardige olie om te frituren
Bereiding
- Schil de verse cassave met de bruine schors en de roze binnenlaag, verwijder de houtige draad in het midden en rasp het vruchtvlees fijn.
- Sla de geraspte cassave in een schone keukendoek en pers hem stevig uit, tot er nauwelijks nog sap komt. Gooi het sap weg.
- Kneed cassave, geweekte kokosrasp en zout tot een vormbare massa. Brokkelt ze, werk er dan 1 tot 2 el water doorheen.
- Verdeel de massa in 10 porties, druk elke portie in je hand plat en leg een stukje palmsuiker in het midden. Sluit het deeg eromheen tot een ovaal zonder scheurtjes.
- Verhit de olie in een pan tot 165 °C en frituur de misro in porties 8 minuten. Draai ze tussendoor om, tot ze rondom goudbruin en krokant zijn.
- Laat de misro uitlekken op keukenpapier en 5 minuten afkoelen, serveer ze dan warm.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Alle Aziatische recepten