Mochi-ijs (アイス大福) – ijs in kleefrijstdeeg

Mochi-ijs bestaat uit een bolletje roomijs in een dun laagje gezoet kleefrijstdeeg. In Japan heet de vorm aisu daifuku. Na 5 tot 10 minuten aanvriezen geeft het deeg mee bij het afbijten en trekt het draden, het ijs eronder blijft stevig. Voor 8 stuks heb je 100 g kleefrijstmeel, suiker, water en maizena om te bestuiven nodig.

Door Laura Chen· 4 november 2026

45 Mintotaal

8porties

135kcal

JapansKeuken ›

Naar het recept

Het deeg gaar je in de magnetron in 3 rondes van samen 150 seconden. Zonder magnetron stoom je het 20 minuten boven kokend water, de aanwijzing staat in de opmerking. Vries de ijsbolletjes vooraf 60 minuten hard en laat het deeg afkoelen voordat je het uitrolt. Warm deeg laat het ijs smelten en de bolletjes lopen uit. Met plasticfolie sluit je de bolletjes netjes af.

Vul je hetzelfde deeg met rode bonenpasta, dan krijg je daifuku. De ongevulde basisvorm laat het recept voor mochizien. Nog een koud dessert uit Japan is kakigori, geschaafd ijs met siroop.

Afbeelding: door AI gegenereerd.

Mochi-ijs (アイス大福) – ijs in kleefrijstdeeg

Name: Mochi-ijs (アイス大福) – ijs in kleefrijstdeeg
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Japans
Ingredients: 400 ml vanille-ijs of matcha-ijs; 100 g kleefrijstmeel (mochiko of shiratamako); 50 g suiker; 150 ml water; 40 g maizena om te bestuiven

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

40 minuten

Kooktijd

5 minuten

Calorieën

135

Keuken

Japans

Categorie

Dessert

Mochi-ijs hult bevroren ijsbolletjes in dun, gezoet kleefrijstdeeg. Je gaart het deeg in de magnetron of de stoompan, rolt het uit op maizena en sluit de bolletjes met plasticfolie. Het recept geeft 8 stuks. Reken naast de 45 minuten werk op 120 minuten vriestijd.

Mochi-ijs (アイス大福) (door AI gegenereerde afbeelding)

Ingrediënten

Voor de vulling:

400 ml vanille-ijs of matcha-ijs

Voor het mochideeg:

100 g kleefrijstmeel (mochiko of shiratamako)
50 g suiker
150 ml water
40 g maizena om te bestuiven

Bereiding

Bekleed een plank met bakpapier. Steek met een ijsportioneerder 8 bolletjes van elk 45 g af, zet ze op het papier en vries ze 60 minuten hard.
Roer kleefrijstmeel, suiker en water glad in een magnetronbestendige kom. Dek de kom losjes af met een bord.
Gaar het deeg 60 seconden op 600 watt en roer het door met een natte deegschraper. Herhaal dat een keer en geef het daarna nog 30 seconden, tot het glanst en doorschijnend oogt.
Bestuif het werkblad royaal met maizena, leg het deeg erop en bestuif ook de bovenkant. Rol het 3 mm dun uit en laat het 15 minuten afkoelen in de koelkast.
Steek 8 cirkels van 10 cm doorsnede uit. Borstel overtollig zetmeel eraf, zodat de randen straks aan elkaar plakken.
Leg een stuk plasticfolie in een klein kommetje en een deegcirkel erop. Zet een ijsbolletje in het midden.
Trek de folie omhoog, schuif het deeg boven het ijs samen en draai de folie bovenaan stevig dicht. Werk vlot en haal de ijsbolletjes een voor een uit de vriezer.
Vries de ingepakte bolletjes met de naad naar beneden 60 minuten in. Laat ze voor het eten 5 tot 10 minuten bij kamertemperatuur aanvriezen.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.

Mochi-ijs (アイス大福) – ijs in kleefrijstdeeg

Ingrediënten

Voor de vulling:

Voor het mochideeg:

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Nieuwe recepten per mail