Anzeige
Nasi Goreng Mawut – gebakken rijst met noedels
Nasi Goreng Mawut brengt gebakken rijst en mie-noedels samen in één wok. Kecap manis en een pasta van sjalot, knoflook en chili kruiden beide. De noedels geven meer bite dan bij klassieke nasi goreng, de rijst maakt het gerecht voedzamer dan mie goreng. Neem rijst van gisteren: vers gekookte rijst klontert in de wok en neemt de smaak slechter op.
Nasi Goreng Mawut – gebakken rijst met noedels
Laura Chen
4
20 minuten
20 minuten
630
Indonesisch
Hoofdgerecht
Nasi Goreng Mawut brengt gebakken rijst en mie-noedels samen in één wok, op smaak gebracht met kecap manis en een pasta van sjalot, knoflook en chili. Vergeleken met klassieke nasi goreng geven de noedels meer bite, vergeleken met mie goreng maakt de rijst dit Indonesische pannengerecht voedzamer. Neem rijst van gisteren, vers gekookte klontert in de wok.
Ingrediënten
Voor de kruidenpasta:
- 4 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 2 rode chilipepers
- 2 kemiri (kaarsnoten, oliehoudende noten om te binden)
Voor rijst en noedels:
- 600 g gekookte jasmijnrijst van gisteren
- 150 g gedroogde mie-noedels (eiernoedels)
- 250 g kipdijfilet zonder vel, in reepjes
- 3 eieren
- 150 g witte kool, in fijne reepjes
- 1 wortel, in fijne stiften
- 3 lenteuitjes, in ringen
- 3 el kecap manis (zoete Indonesische sojasaus)
- 1 el lichte sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl sambal oelek (chilipasta), naar smaak
- ½ tl zout
- ½ tl witte peper
- 4 el plantaardige olie
Om te serveren:
- ½ komkommer, in plakjes
- 2 el gebakken uitjes als garnering
Bereiding
- Kook de mie-noedels volgens de verpakking, meestal 3 minuten. Giet ze af, spoel ze koud en meng ze met 1 tl olie, zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Stamp sjalotten, knoflook, chili en kemiri in de vijzel of hakmolen tot een grove pasta.
- Verhit 3 el olie in de wok op hoog vuur. Bak de pasta 2 minuten onder roeren, tot ze geurt en niet meer rauw naar ui ruikt.
- Voeg de kip toe en bak hem 4 tot 5 minuten, tot hij van binnen niet meer roze is.
- Schuif alles naar de rand, doe de resterende olie in het midden en breek de eieren erin. Roer ze ongeveer 1 minuut, tot ze bijna gestold zijn, en meng ze erdoor.
- Bak kool en wortel 2 minuten mee, tot de kool slinkt.
- Maak de rijst met je handen los en doe hem in de wok. Bak hem 3 minuten op hoog vuur, tot de korrels heet zijn en knisperen.
- Voeg noedels, kecap manis, sojasaus, oestersaus, sambal oelek, zout en peper toe. Schep alles 2 minuten om, tot rijst en noedels gelijkmatig bruin glanzen.
- Schep de lenteuitjes erdoor en serveer meteen met komkommerplakjes en gebakken uitjes.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Alle Aziatische recepten