Anzeige
Nasi Hujan Panas – Kleurrijke gheerijst
Nasi Hujan Panas komt in Maleisië bij bruiloften en tijdens Hari Raya op tafel. Je gaart basmatirijst in ghee met kaneel, kardemom en steranijs, doet gecondenseerde melk in het kookwater en druppelt kort voor het einde rode, gele en groene kleurstof erover. De naam betekent zonneregen en verwijst naar de kleurige vlekken. Je serveert de rijst met ayam masak merah, kip in tomaten-chilisaus, en dalca, een linzenkerrie.
Nasi Hujan Panas – Kleurrijke gheerijst
Laura Chen
4
25 minuten
35 minuten
480
Maleisisch
Bijgerecht
Nasi Hujan Panas is een gheerijst met specerijen en melk, waarover je kort voor het einde van de gaartijd rode, gele en groene kleurstof druppelt. Hujan panas betekent zonneregen. Nasi briyani gam gaart met lam in één pan, nasi hujan panas kook je zonder vlees als bijgerecht bij ayam masak merah of dalca.
Ingrediënten
- 300 g basmatirijst
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 cm gember
- 3 el ghee (geklaarde boter)
- 1 kaneelstokje
- 3 kardemompeulen
- 3 kruidnagels
- 2 steranijs
- 1 pandanblad (schroefpalmblad), in een knoop
- 400 ml water
- 100 ml ongezoete gecondenseerde melk
- 1 tl zout
- 1/4 tl rode, 1/4 tl gele en 1/4 tl groene voedingskleurstof, elk aangemengd met 1 el water
- 30 g rozijnen
- 30 g cashewnoten
- 2 el gebakken uitjes
Bereiding
- Was de rijst tot het water helder blijft, laat hem 20 minuten weken en laat hem uitlekken.
- Pureer ui, knoflook en gember met 2 el water tot een pasta.
- Verhit 2 el ghee in de pan, bak kaneel, kardemom, kruidnagel en steranijs 1 minuut en voeg de pasta toe. Bak haar 4 minuten, tot het water verdampt is en ze geurt.
- Rooster de rijst 2 minuten mee, tot de korrels glanzen.
- Giet water en gecondenseerde melk erbij, voeg zout en pandan toe en breng aan de kook. Gaar de rijst afgedekt op het laagste vuur 12 minuten, tot er kleine gaatjes in het oppervlak komen.
- Druppel de drie kleuren met een theelepel in strepen over de rijst, zonder te roeren. Sluit het deksel en gaar de rijst nog 10 minuten, laat hem daarna 5 minuten zonder vuur rusten.
- Bak cashewnoten en rozijnen 2 minuten in de rest van de ghee, tot de rozijnen opzwellen.
- Maak de rijst los met een vork, schep hem op en strooi cashewnoten, rozijnen en gebakken uitjes erover.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Alle Aziatische recepten