Anzeige
Nasi Kuning – Gele kokosrijst met kurkuma
Nasi Kuning is gele kokosrijst: je kookt jasmijnrijst met kokosmelk, verse kurkuma, citroengras en salambladeren, tot elke korrel doorgekleurd is. Anders dan de witte nasi uduk serveren Indonesiërs nasi kuning bij verjaardagen en feesten, vaak als kegel (tumpeng) met bijgerechten eromheen. Het recept geeft rijst voor vier personen.
Nasi Kuning – Gele kokosrijst met kurkuma
Laura Chen
4
25 minuten
30 minuten
530
Indonesisch
Bijgerecht
Nasi Kuning is gele kokosrijst: je kookt jasmijnrijst met kokosmelk, verse kurkuma, citroengras en salambladeren, tot elke korrel doorgekleurd is. Anders dan de witte nasi uduk serveren Indonesiërs nasi kuning bij verjaardagen en feesten, vaak als kegel (tumpeng) met bijgerechten eromheen. Het recept geeft rijst voor vier personen.
Ingrediënten
- 400 g jasmijnrijst
- 400 ml kokosmelk
- 250 ml water
- 20 g verse kurkumawortel, fijngeraspt, of 1½ tl kurkumapoeder
- 1 stengel citroengras, aangedrukt en in een knoop
- 3 salambladeren (Indonesische laurierbladeren)
- 2 kaffirlimoenblaadjes
- 1 pandanblad (geurend schroefpalmblad), in een knoop
- 1 tl zout
Bereiding
- Was de rijst in een kom drie tot vier keer, tot het water bijna helder blijft. Laat hem 15 minuten uitlekken in een zeef.
- Roer de geraspte kurkuma met het water en druk haar door een fijne zeef, zodat er geen vezels in de rijst komen.
- Breng kokosmelk, kurkumawater, citroengras, salam-, kaffirlimoen- en pandanblad met het zout onder roeren aan de kook.
- Roer de rijst erdoor en kook hem open op middelhoog vuur 5 tot 7 minuten. Roer elke 1 tot 2 minuten, tot het vocht is opgenomen en er kleine kratertjes in het oppervlak verschijnen.
- Leg het deksel erop en gaar de rijst op het laagste vuur 15 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst 10 minuten gesloten rusten.
- Haal citroengras en bladeren eruit, maak de rijst los met een vork en serveer hem warm.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Alle Aziatische recepten