Anzeige
Num Ansom Chek (នំអន្សមចេក) – Kleefrijst met banaan
Num Ansom Chek brengen Cambodjaanse families naar de pagode tijdens Pchum Ben en zetten ze met nieuwjaar op tafel. Je gaart kleefrijst aan in gezouten kokosmelk, wikkelt hem met een halve banaan in een bananenblad en stoomt de pakketjes een uur. De banaan wordt zacht en kleurt roze, de zwarte bonen geven beet. Eet ze lauwwarm uit het blad, bij de thee of als ontbijt.
Num Ansom Chek (នំអន្សមចេក) – Kleefrijst met banaan
Laura Chen
6
4 uur 30 minuten
1 uur 15 minuten
455
Cambodjaans
Dessert
Num Ansom Chek zijn pakketjes van kleefrijst in kokosmelk met een banaan in het midden, die je in bananenbladeren stoomt. In Cambodja horen ze bij Pchum Ben en nieuwjaar. De Khmer-versie heeft zwarte bonen in de rijst, en dat onderscheidt haar van de Thaise Khao Tom Mud.
Ingrediënten
- 400 g kleefrijst (rondkorrelrijst die bij het koken sterk plakt)
- 100 g zwarte bonen uit blik, afgespoeld
- 250 ml kokosmelk
- 60 g suiker
- 1 tl zout
- 6 kleine rijpe bananen, in de lengte gehalveerd
- 12 stukken bananenblad (elk 25 x 25 cm)
- 12 stukken keukentouw (elk 40 cm)
Bereiding
- Week de kleefrijst minstens 4 uur in koud water en laat hem uitlekken.
- Verwarm kokosmelk, suiker en zout in een wok tot de suiker is opgelost. Voeg de rijst toe en roer 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur, tot hij de vloeistof heeft opgenomen en plakkerig is. Schep de bonen erdoor.
- Maak de bananenbladeren boven de vlam of in heet water soepel.
- Smeer 2 el rijst op een blad, leg er een bananenhelft op en dek af met 1 el rijst. Rol het blad strak op, sla de uiteinden om en bind het pakketje dicht met touw.
- Stoom de pakketjes 1 uur boven kokend water, tot de rijst glazig en zacht is. Vul tussendoor heet water bij.
- Laat ze 10 minuten afkoelen en serveer ze warm of op kamertemperatuur.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Aziatische desserts · Alle Aziatische recepten