Anzeige
Num Banh Chok (នំបញ្ចុក) – Rijstnoedels met vis-kokoscurry
Meer recepten: Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten
Num Banh Chok (នំបញ្ចុក) – Rijstnoedels met vis-kokoscurry
Laura Chen
4
30 minuten
1 minuut
450
Cambodjaans
Hoofdgerecht
Num Banh Chok Samlor, ook bekend als Cambodjaanse rijstnoedels met curry, is een traditioneel gerecht van verse rijstnoedels en een geurige viscurry. Het is vooral populair als ontbijt en wordt vaak geserveerd met allerlei verse kruiden en groenten.
Ingrediënten
- 200 g rijstnoedels
- 500 ml visbouillon
- 200 g wit visfilet, in stukjes
- 2 el rode currypasta
- 200 ml kokosmelk
- 1 stengel citroengras, fijngehakt
- 2 kaffirlimoenblaadjes
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 el vissaus
- 1 tl suiker
- 1 handvol verse taugé
- 1 handvol verse munt
- 1 handvol verse koriander
- 2 lenteuitjes, in dunne ringetjes gesneden
- 1 limoen, in vieren gesneden
- 2 rode pepers, fijngesneden
Bereiding
- Week de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in heet water, giet ze af en zet ze opzij.
- Breng de visbouillon in een pan aan de kook. Voeg het citroengras, de kaffirlimoenblaadjes en de kurkuma toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Rooster de currypasta kort in een koekenpan, voeg dan de kokosmelk toe en roer goed door.
- Giet het currymengsel met kokosmelk bij de kokende bouillon. Voeg de suiker, de vissaus en het visfilet toe en laat 20 minuten op middelhoog vuur zachtjes koken.
- Verdeel de gekookte rijstnoedels over kommen, schep de hete curry erover en garneer met taugé, munt, koriander, lenteui en rode peper.
- Serveer met de limoenkwartjes en knijp er naar smaak limoensap over.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten