Anzeige
Num Krok (នំគ្រក់) – Cambodjaanse kokos-rijstkoekjes
Num Krok bakken verkoopsters in Cambodja ’s ochtends in kleipannetjes boven houtskool en verkopen ze per tien. Het beslag van rijstmeel en kokosmelk wordt aan de rand knapperig en blijft in het midden zacht als pudding. Lente-ui erbovenop geeft pit, en de rest doet de dip van visroussaus, suiker en limoen met pinda’s. Thuis gebruik je een ebelskiverpan en eet je de koekjes heet als ontbijt.
Num Krok (នំគ្រក់) – Cambodjaanse kokos-rijstkoekjes
Laura Chen
6
25 minuten
30 minuten
370
Cambodjaans
Snack
Num Krok zijn kleine koekjes van rijstmeel en kokosmelk, die je in een pan met kuiltjes knapperig bakt en met lente-ui bestrooit. In Cambodja eet men ze als ontbijt met een zoete visroussaus als dip. De Thaise Kanom Krok krijgt daarentegen een zoete kokosroomlaag en geen dip.
Ingrediënten
- 200 g rijstmeel
- 2 el tapiocazetmeel (zetmeel van cassave)
- 1/2 tl zout
- 1 el suiker
- 400 ml kokosmelk
- 150 ml water
- 50 g kokosrasp
- 3 lente-uien, in dunne ringen
- 2 el plantaardige olie voor de pan
Voor de dip:
- 3 el visroussaus
- 3 el suiker
- 4 el water
- 1 el limoensap
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 1 el geroosterde pinda’s, gehakt
Bereiding
- Meng rijstmeel, tapiocazetmeel, zout en suiker. Roer kokosmelk en water erdoor tot het beslag glad is en zo dun als room. Schep de kokosrasp erdoor en laat het beslag 15 minuten rusten.
- Verwarm voor de dip visroussaus, suiker en water tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen en roer limoensap, chili en pinda’s erdoor.
- Verhit de ebelskiverpan 3 minuten op middelhoog vuur en bestrijk de kuiltjes met olie.
- Vul de kuiltjes bijna tot de rand, strooi er lente-ui over en leg een deksel op de pan. Bak de koekjes 5 tot 6 minuten, tot de rand goudbruin en knapperig is en het oppervlak stevig.
- Til ze met een lepel uit de pan en plak telkens twee koekjes met de bovenkant tegen elkaar. Bak de rest van het beslag op dezelfde manier.
- Serveer de Num Krok warm met de dip.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Alle Aziatische recepten