Anzeige
Pad Lao – Laotiaanse gebakken rijstnoedels met tofu
Pad Lao betekent gebakken noedels op z'n Laotiaans. Je bakt brede rijstnoedels met goudbruine tofu, ei en knapperige groenten in de wok. Lichte sojasaus en paddenstoel-oestersaus geven smaak zonder de noedels donker te kleuren, dus wortel, paprika en bonen blijven goed te proeven. Het gerecht is vegetarisch en in krap een uur klaar, het grootste deel daarvan weken de noedels. Aan tafel zet je limoen en koriander erbij.
Pad Lao – Laotiaanse gebakken rijstnoedels met tofu
Laura Chen
4
35 minuten
15 minuten
590
Laotiaans
Hoofdgerecht
Pad Lao zijn brede rijstnoedels uit de wok met tofu, ei, wortel, paprika en sperziebonen. Lichte sojasaus en paddenstoel-oestersaus houden het gerecht vegetarisch en licht van kleur. Bij de Thaise pad see ew overheersen donkere sojasaus en Chinese broccoli, hier proef je vooral de groenten.
Ingrediënten
- 400 g brede rijstnoedels (gedroogd)
- 3 el plantaardige olie
- 200 g stevige tofu, in blokjes van 2 cm
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote wortel, in reepjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 2 eieren
- 2 lenteuitjes, in ringen
Voor de saus:
- 3 el lichte sojasaus
- 1 el paddenstoel-oestersaus (vegetarische oestersaus)
- 1 tl suiker
- 1/2 tl zwarte peper
- 3 el water
Om te serveren:
- 10 g koriander, geplukt
- 1 limoen, in vieren
Bereiding
- Week de noedels 30 minuten in lauwwarm water, tot ze buigzaam maar in het midden nog stevig zijn. Giet ze af.
- Roer de ingrediënten voor de saus glad.
- Verhit 1 el olie in de wok en bak de tofu 5 minuten, tot hij rondom goudbruin is. Haal hem eruit.
- Bak in de resterende olie de knoflook 30 seconden aan, dan wortel, paprika en bonen 4 minuten, tot de bonen felgroen zijn.
- Schuif de groenten opzij, breek de eieren in de wok en roer ze 1 minuut, tot ze stollen.
- Voeg noedels, tofu en saus toe en bak alles 3 minuten al omscheppend, tot de noedels zacht zijn en de saus hebben opgenomen.
- Schep de lenteuitjes erdoor en serveer de noedels met koriander en limoen.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Alle Aziatische recepten