nl

Palak Paneer – Indiase spinaziecurry met paneer

Palak paneer is een spinaziecurry met blokjes paneer, een stevige Indiase verse kaas. Paneer smelt niet tijdens het bakken en neemt de kruiden van de saus op. Je blancheert de spinazie kort, schrikt hem af in ijswater en pureert hem. Zo blijft de saus felgroen.

Door Laura Chen · 27 oktober 2026
Palak Paneer (KI-generiertes Bild)
40 Mintotaal
4porties
330kcal
IndiaasKeuken ›
Naar het recept

Paneer vind je bij een toko of Aziatische supermarkt en in veel supermarkten in het koelvak. Je kunt hem ook zelf maken: melk aan de kook brengen, met citroensap laten schiften, afgieten en persen. Van 2 l volle melk krijg je ongeveer 250 g, precies de hoeveelheid voor dit recept.

Bij de spinaziecurry passen naan uit de koekenpan of rijst. Een dal tadka maakt de maaltijd vegetarisch compleet, vleeseters vullen hem aan met butter chicken.

Anzeige

Palak Paneer – Indiase spinaziecurry met paneer

Laura Chen
Porties

4

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

25 minuten

Calorieën

330

Keuken

Indiaas

Categorie

Hoofdgerecht

Palak paneer is een vegetarische Indiase curry van gepureerde spinazie en gebakken paneer. Ui, tomaat, gember en garam masala kruiden de groene saus, een scheutje room maakt hem romig. Je hebt 40 minuten nodig voor 4 porties.
Palak paneer (door AI gegenereerde afbeelding)

Ingrediënten

  • 500 g verse bladspinazie of 450 g diepvriesbladspinazie
  • 250 g paneer (Indiase verse kaas), in blokjes van 2 cm
  • 2 el ghee (geklaarde boter) of plantaardige olie
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 ui, fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngeraspt
  • 1 stuk gember (2 cm), fijngeraspt
  • 1 groene chilipeper, fijngehakt
  • 2 tomaten (200 g), in blokjes
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1/2 tl Kashmiri-chilipoeder (mild rood chilipoeder)
  • 1 tl zout
  • 100 ml water
  • 1 tl garam masala (Indiase kruidenmix)
  • 1 tl kasuri methi (gedroogde fenegriekblaadjes)
  • 50 ml slagroom

Bereiding

  1. Breng een grote pan water aan de kook en zet een kom ijswater klaar. Blancheer de verse spinazie 1 minuut, tot hij inzakt, en schrik hem meteen af in het ijswater. Diepvriesspinazie laat je alleen ontdooien.
  2. Knijp de spinazie uit en pureer hem met 3 el water tot een gladde pasta.
  3. Verhit 1 el ghee in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de paneer 4 minuten op middelhoog vuur, tot hij rondom goudgeel is. Leg hem in een kom met warm water, zodat hij zacht blijft.
  4. Verhit de rest van de ghee in een pan en rooster het komijnzaad 30 seconden. Bak de ui 6 minuten, tot hij goudgeel is.
  5. Voeg knoflook, gember en chilipeper 1 minuut toe. Roer de tomaten, koriander, kurkuma, chilipoeder en zout erdoor en laat alles 5 minuten koken, tot de tomaten uiteenvallen.
  6. Roer het spinaziepuree en het water erdoor en laat de saus 3 minuten zachtjes sudderen. Langer sudderen maakt hem grijsgroen.
  7. Giet de paneer af en voeg hem met de garam masala, de fijngewreven kasuri methi en de room aan de saus toe. Verwarm alles 2 minuten en breng op smaak met zout.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.

Beoordeel dit recept

Beoordelingen verschijnen na een korte controle.

Jouw sterren

Bij het versturen verwerken we je naam en e-mail om je beoordeling te controleren. Zie ons privacybeleid.

Nieuwe recepten per mail

We sturen je nieuwe Aziatische recepten, tips over ingrediënten en seizoensideeën. Uitschrijven kan altijd met één klik.

Door je aan te melden ga je akkoord met het ontvangen van onze nieuwsbrief. Details in ons privacybeleid.

Anzeige

Meer recepten: Indiase recepten · Curryrecepten · Alle Aziatische recepten

Afbeelding: door AI gegenereerd.

Anzeige