Peria Goreng – Gebakken bittere meloen

Peria Goreng is een traditioneel gerecht uit Maleisië, waarbij bittere meloen wordt gebakken in een aromatische kruidenmix. Dit recept brengt de unieke bitterheid van de meloen in balans met zoetzure tonen en biedt een heerlijke bijgerecht of hoofdgerecht.

Door Laura Chen · 31 oktober 2026

40 Mintotaal

4porties

200kcal

MalaysischKeuken ›

Naar het recept

Peria Goreng is een traditioneel gerecht uit Maleisië, waarbij bittere meloen wordt gebakken in een aromatische kruidenmix. Dit recept brengt de unieke bitterheid van de meloen in balans met zoetzure tonen en biedt een heerlijke bijgerecht of hoofdgerecht.

Peria Goreng – Gebratene Bittermelone mit Ei

Name: Peria Goreng – Gebratene Bittermelone mit Ei
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 2 Bittermelonen (ca. 500 g); 1 TL Salz (zum Einsalzen); 30 g Ikan Bilis (getrocknete Sardellen), abgespült; 3 Eier; 1 rote Zwiebel, in Streifen; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 rote Chilis, schräg in Ringen; 1 Tomate, in Spalten; 1/2 TL Kurkumapulver; 1 EL helle Sojasauce; 1/2 TL Zucker; 3 EL Pflanzenöl

Laura Chen

Porties

4

Voorbereidingstijd

25 Minuten

Kooktijd

15 Minuten

Calorieën

200

Keuken

Malaysisch

Categorie

Beilage

Peria Goreng ist gebratene Bittermelone nach malaysischer Hausmannsart, mit Ei, Ikan Bilis (getrocknete Sardellen) und Chili. Du salzt die Scheiben vorher ein und drückst sie aus, das nimmt einen Teil der Bitterkeit. Anders als die vietnamesische Bittermelonensuppe mit Hackfleisch landet das Gemüse hier knackig aus dem Wok auf dem Reis.

Peria Goreng – Gebratene Bittermelone image

Ingrediënten

2 Bittermelonen (ca. 500 g)
1 TL Salz (zum Einsalzen)
30 g Ikan Bilis (getrocknete Sardellen), abgespült
3 Eier
1 rote Zwiebel, in Streifen
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 rote Chilis, schräg in Ringen
1 Tomate, in Spalten
1/2 TL Kurkumapulver
1 EL helle Sojasauce
1/2 TL Zucker
3 EL Pflanzenöl

Bereiding

Halbier die Bittermelonen längs, kratz Kerne und weiße Haut heraus und schneid sie in 3 mm dünne Scheiben.
Misch die Scheiben mit dem Salz und lass sie 15 Minuten stehen. Drück sie mit den Händen kräftig aus, spül sie kurz ab und drück sie noch einmal aus.
Erhitz 2 EL Öl im Wok und brat die Ikan Bilis 2 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm sie heraus.
Brat Zwiebel, Knoblauch und Chili im selben Öl 2 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.
Gib Bittermelone und Kurkuma dazu und brat alles bei starker Hitze 4 Minuten, bis die Scheiben leuchtend grün sind und noch Biss haben.
Schieb das Gemüse zur Seite, gib das restliche Öl in die Lücke und schlag die Eier hinein. Lass sie 30 Sekunden stocken, dann rühr sie grob unter das Gemüse.
Gib Tomate, Sojasauce und Zucker dazu und brat alles 1 Minute, bis die Tomate weich wird. Streu die Ikan Bilis darüber und serviere sofort mit Reis.

Peria Goreng – Gebratene Bittermelone mit Ei

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