Anzeige
Pulut Inti – Kleefrijst met kokos en palmsuiker
Pulut Inti is een kuih uit het noorden en oosten van Maleisië. Pulut betekent kleefrijst, inti is de vulling van kokosrasp die je in gula melaka inkookt, tot ze donker en kleverig glanst. De rijst stoom je met kokosmelk en zout, zodat hij een licht zoute tegenhanger vormt voor de zoete inti. In bananenblad gevouwen neem je hem mee op picknick of eet je hem 's middags bij de koffie.
Pulut Inti – Kleefrijst met kokos en palmsuiker
Laura Chen
6
4 uur 20 minuten
35 minuten
410
Maleisisch
Dessert
Pulut Inti is een Maleisische kuih van kleefrijst, gestoomd in kokosmelk en bekroond met inti, verse kokos ingekookt in palmsuiker. Je serveert hem als kleine piramide in bananenblad. Anders dan num kom of klepon, waarbij de vulling in het deeg zit, ligt de kokos-palmsuikermassa hier open bovenop de rijstkorrels.
Ingrediënten
Voor de rijst:
- 300 g kleefrijst
- 200 ml kokosmelk
- 1/2 tl zout
- 1 pandanblaadje, geknoopt
Voor de inti:
- 150 g vers geraspte kokosnoot
- 120 g gula melaka (Maleisische palmsuiker), gehakt
- 60 ml water
- 1 pandanblaadje, geknoopt
- 1 snufje zout
Om te serveren:
- 6 stukken bananenblad (elk 20 x 20 cm)
Bereiding
- Week de kleefrijst minstens 4 uur in koud water en giet hem af.
- Bekleed een stoommandje met een doek, verdeel de rijst erop, leg het pandanblaadje erbij en stoom hem 20 minuten, tot de korrels glazig zijn.
- Verwarm de kokosmelk met het zout, tot het zout oplost. Doe de rijst in een kom, giet de kokosmelk erover en roer. Laat hem 5 minuten intrekken en stoom hem daarna nog 10 minuten, tot hij de kokosmelk heeft opgenomen.
- Los voor de inti de gula melaka met het water, het pandanblaadje en het zout op in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kokosnoot toe en kook alles al roerend 8 tot 10 minuten, tot de massa donkerbruin en kleverig is maar nog vochtig glanst.
- Maak de bananenbladeren zacht boven stoom of vlam. Leg op elk blad 2 bolle el rijst en druk hem plat.
- Leg er 1 el inti bovenop, vouw het blad tot een piramide of pakketje en zet het vast met een tandenstoker.
- Serveer de pulut inti warm of op kamertemperatuur.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Aziatische desserts · Alle Aziatische recepten