Anzeige
Ramen (ラーメン) – Noedelsoep met venusschelpen
Meer recepten: Japanse recepten · Ramen-recepten · Alle Aziatische recepten
Ramen (ラーメン) – Noedelsoep met venusschelpen
Laura Chen
2
30 minuten
20 minuten
360
Japans
Soep
Asari ramen zijn ramen in een heldere dashibouillon, waarin je verse venusschelpen gaar laat worden. De schelpen geven hun vocht aan de bouillon af, sojasaus en mirin maken hem zout en mild zoet. Lenteui en nori komen erbovenop, naar wens voeg je chilieolie of citroensap toe.
Ingrediënten
- 400 g verse venusschelpen, schoongemaakt
- 2 porties ramennoedels (ca. 200 g vers)
- 960 ml dashibouillon
- 2 el mirin
- 2 el sojasaus
- 1 el sake (optioneel)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (ca. 2 cm), fijngeraspt
- 2 lenteuien, fijngesneden
- 1 vel nori, in reepjes gesneden
- Optioneel: een paar druppels sesamolie, citroensap, verse koriander of chilieolie voor extra smaak
Bereiding
Venusschelpen voorbereiden:
- Borstel de venusschelpen grondig onder stromend water om zand en vuil te verwijderen. Leg ze ongeveer 20 minuten in een kom zout water, zodat ze het zand uitspugen. Spoel ze daarna opnieuw af en laat uitlekken.
Bouillon maken:
- Breng de dashibouillon in een grote pan aan de kook. Voeg mirin, sojasaus, sake (indien gebruikt), knoflook en gember toe en laat op middelhoog vuur sudderen, zodat de smaken samenkomen.
Venusschelpen koken:
- Doe de schoongemaakte venusschelpen in de bouillon en kook ze op middelhoog vuur tot ze opengaan. Verwijder schelpen die dicht blijven.
Ramen koken:
- Breng in een aparte pan water aan de kook en kook de ramennoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en verdeel ze over twee soepkommen.
Serveren:
- Giet de hete bouillon met de venusschelpen over de noedels. Garneer met lenteui, noorireepjes en optionele extra's zoals sesamolie, citroensap, verse koriander of chilieolie.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Ramen-recepten · Alle Aziatische recepten