Anzeige
Rendang Daging – Gestoofd rundvlees in kruidenpasta
Rendang Daging is een traditioneel Indonesisch gerecht, gekenmerkt door rundvlees dat langzaam gaart in een rijke, kruidige kokossaus.
Rendang Daging – Gestoofd rundvlees in kruidenpasta
Laura Chen
4
30 minuten
180 minuten
600
Indonesisch
Hoofdgerecht
Rendang Daging is een stoofgerecht uit West-Sumatra: je laat rundvlees ongeveer drie uur garen in kokosmelk met citroengras, kurkuma, koriander en chili, tot de saus bijna is ingekookt. Het vlees valt uiteen als je er een vork in steekt en smaakt kruidig, licht zuur van de tamarinde en nootachtig van de geroosterde kokos.
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees, in blokjes gesneden
- 400 ml kokosmelk
- 2 stengels citroengras, in een knoop gelegd
- 5 kaffirlimoenblaadjes
- 1 tl tamarindepasta
- 3 el raapzaadolie
- 2 el geraspte kokos
- 2 tl kurkumapoeder
- 2 tl gemalen koriander
- 1 tl gemalen komijn
- 2 grote rode pepers, zaadjes verwijderd en gehakt
- 5 teentjes knoflook, gehakt
- 1 grote ui, grof gehakt
- 2 cm verse gember, geschild en gehakt
- zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- 1. Breng het rundvlees op smaak met zout en peper.
- 2. Verhit de olie in een grote pan en bak het rundvlees in porties rondom bruin. Haal het eruit en zet apart.
- 3. Bak in dezelfde pan ui, knoflook, gember en pepers tot ze zacht zijn.
- 4. Voeg kurkuma, koriander en komijn toe en bak 2 minuten mee.
- 5. Doe het rundvlees, de kokosmelk, het citroengras, de kaffirlimoenblaadjes en de tamarindepasta erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 2,5 tot 3 uur sudderen, tot het vlees heel mals is en de saus is ingedikt.
- 6. Roer de geroosterde kokos erdoor en laat nog 30 minuten sudderen.
- 7. Proef de rendang en breng zo nodig verder op smaak met zout en peper.
- 8. Verwijder voor het serveren het citroengras en de kaffirlimoenblaadjes.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Currygerechten · Alle Aziatische recepten