Anzeige
Sago Gula Melaka – Sagopudding met palmsuiker
Sago Gula Melaka is in Maleisië en Singapore een klassiek dessert na een pittige maaltijd. Je kookt kleine sagoparels glazig, spoelt het zetmeel af en laat ze in vormpjes stijf worden. Bij het serveren stort je de puddingen om, giet je gezouten kokosmelk eromheen en donkere siroop van gula melaka erover. De parels blijven zacht en hebben bite, de siroop smaakt naar karamel en rook.
Sago Gula Melaka – Sagopudding met palmsuiker
Laura Chen
4
2 uur 15 minuten
25 minuten
400
Maleisisch
Dessert
Sago Gula Melaka is een koude pudding uit Maleisië: je kookt sagoparels glazig, laat ze in kleine vormpjes stijf worden en giet er kokosmelk en donkere palmsuikersiroop over. Anders dan de Cambodjaanse num sakoo, waarbij de parels warm in kokosmelk zweven, stort je hier stevige pudding om en eet je hem gekoeld.
Ingrediënten
- 150 g sagoparels
- 2 l water (om in te koken)
Voor de siroop:
- 150 g gula melaka (Maleisische palmsuiker), gehakt
- 100 ml water
- 2 pandanblaadjes, geknoopt
Voor de kokosmelk:
- 250 ml kokosmelk
- 1/4 tl zout
Bereiding
- Breng 2 liter water aan de kook. Strooi de sagoparels erin en roer 2 minuten constant.
- Kook de parels 10 minuten op middelhoog vuur, tot ze bijna doorzichtig zijn en er nog maar een kleine witte kern over is. Haal de pan van het vuur, leg het deksel erop en laat de parels 10 minuten natrekken, tot de kernen verdwenen zijn.
- Giet de parels in een zeef en spoel ze onder koud water af, tot ze niet meer plakken.
- Verdeel de parels over 4 kleine met water omgespoelde vormpjes, druk ze licht aan en zet ze minstens 2 uur in de koelkast, tot ze stevig zijn.
- Kook de gula melaka met het water en de pandanblaadjes 5 minuten, tot er een dikke siroop ontstaat. Giet hem door een zeef en laat hem afkoelen.
- Roer het zout door de kokosmelk, tot het oplost, en zet haar koud.
- Stort de puddingen in schaaltjes, giet er per portie 4 el kokosmelk omheen en druppel de siroop erover.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Aziatische desserts · Alle Aziatische recepten