Leg de balletjes in olie van 140 graden en verwarm langzaam tot 160 graden. Druk ze daarbij met de schuimspaan tegen de rand van de pan, dan rekt het deeg uit en groeit de bal. In te hete olie scheurt het omhulsel voordat de bal kan opzwellen. De sesam druk je met vochtige handen goed vast, anders zwemt hij na een minuut los in de pan. Voor het omhulsel neem je kleefrijstmeel, met gewoon rijstmeel houdt het deeg niet bij elkaar.

Van hetzelfde meel vorm je tangyuan, die je in zoete soep kookt. Rode bonenpasta zit ook in daifuku mochi en in de gebakken koekjes Hong Dou Sha Bing.

Afbeelding: door AI gegenereerd.