Anzeige
Sikhye (식혜) – Zoete rijstdrank
Sikhye is een traditionele Koreaanse drank die door fermentatie van rijst ontstaat. Hij staat bekend om zijn zoete smaak en verfrissende eigenschappen.
Sikhye (식혜) – Zoete rijstdrank
Laura Chen
8
480 minuten
30 minuten
120
Koreaans
Dranken
Sikhye is een traditionele Koreaanse rijstdrank. Tijdens het warmhouden zetten de enzymen uit de mout het rijstzetmeel om in suiker. Hij staat bekend om zijn zoete smaak en verfrissende eigenschappen. Deze drank wordt vaak bij bijzondere gelegenheden en feestdagen geserveerd.
Ingrediënten
- 320 g gekookte witte rijst
- 2,4 l water
- 60 g gemouteerde gerst (moutpoeder)
- 100 g suiker
- 20 g verse gember, in plakjes gesneden
- 1 el pijnboompitten ter decoratie
Bereiding
- Kook de rijst zoals gewoonlijk en laat hem volledig afkoelen.
- Doe het moutpoeder in een grote kom, giet er 2 l lauwwarm water (ongeveer 40 °C) bij en laat het 1 uur trekken. Wrijf het poeder tussendoor met je handen door het water.
- Giet het moutwater door een fijne zeef, druk de resten uit en gooi ze weg. Laat het moutwater 1 tot 2 uur staan, tot zich een troebel bezinksel heeft afgezet.
- Giet het heldere moutwater voorzichtig af en gooi het bezinksel weg. Doe het heldere moutwater met de gekookte rijst in de rijstkoker.
- Zet de rijstkoker op warmhouden (55 tot 65 °C) en laat alles 4 tot 6 uur staan, tot 10 tot 20 rijstkorrels bovenop drijven. Zonder rijstkoker neem je een pan met deksel in de oven op 60 °C. Breng het mengsel in deze fase niet aan de kook, anders vernietig je de moutenzymen.
- Giet het versuikerde mengsel in een grote pan en voeg het resterende water (400 ml) toe.
- Voeg suiker en gember toe, breng alles aan de kook en laat het 10 minuten sudderen. Schep het schuim er tijdens het koken af.
- Haal de gember eruit en laat de sikhye afkoelen.
- Koel de sikhye voor het serveren in de koelkast.
- Serveer de gekoelde sikhye in kommetjes en garneer met een paar pijnboompitten.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Koreaanse recepten · Desserts en dranken · Alle Aziatische recepten