Anzeige
Sobasalade met bamboescheuten
Sobasalade met bamboescheuten is een verfrissend en gezond gerecht voor lichte maaltijden of als bijgerecht.
Sobasalade met bamboescheuten
Laura Chen
2-4
20 minuten
10 minuten
350
Japans
Salade
Voor deze salade meng je koude sobanoedels van boekweit met bamboescheuten, wortel, komkommer en paprika. De dressing van sojasaus, rijstazijn, sesamolie, gember en knoflook smaakt zout en zuur met een nootachtige toets. De salade past bij een lichte lunch of als bijgerecht bij gegrild vlees.
Ingrediënten
- 200 g sobanoedels
- 100 g bamboescheuten, afgespoeld en uitgelekt
- 1 middelgrote wortel, in julienne
- 1 komkommer, in julienne
- 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
- 3 lente-uien, fijngesneden
- 1 handvol verse koriander, grof gehakt
- 2 el sesamzaadjes, geroosterd
Voor de dressing:
- 3 el sojasaus
- 2 el rijstazijn
- 1 el sesamolie
- 1 tl honing of suiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 stukje verse gember (ca. 2 cm), fijngeraspt
- Optioneel: een scheutje limoensap of een snufje chilivlokken voor een frisse of pittige toets
Bereiding
Sobanoedels koken:
- Kook de sobanoedels in een grote pan met kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Kook ze niet te lang, anders verliezen ze hun structuur. Giet de noedels af, spoel ze af onder koud water om het garen te stoppen en laat ze goed uitlekken.
Groenten voorbereiden:
- Snijd terwijl de noedels koken de wortel, komkommer, rode paprika en lente-ui in julienne of in dunne reepjes. Hak de koriander grof en laat de bamboescheuten uitlekken.
Dressing maken:
- Klop in een kleine kom sojasaus, rijstazijn, sesamolie, honing of suiker, gehakte knoflook en geraspte gember door elkaar. Voeg als je wilt limoensap of chilivlokken toe.
Salade samenstellen:
- Meng in een grote saladekom de gekookte en afgekoelde sobanoedels voorzichtig met de voorbereide groenten en de bamboescheuten. Giet de dressing over de salade en meng alles zacht, zodat de ingrediënten gelijkmatig met dressing bedekt zijn.
Serveren:
- Schep de salade op borden of in kommen, garneer met verse koriander en geroosterde sesamzaadjes en serveer meteen.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Alle Aziatische recepten