Je bakt hem laag voor laag. De eerste laag bak je met boven- en onderwarmte, daarna schakel je over op de grill. Voor elke volgende laag smeer je 3 el beslag dun uit, grill je het 4 minuten tot het donkergoud is en druk je het aan met een plat glas. Bij 16 lagen sta je ruim een uur bij de oven. De donkere lijntjes ontstaan doordat de grill elk oppervlak bruint.

Maleisische Kuih Lapis stoom je van kokosmelk en zetmeel, de lagen blijven zacht en buigzaam. De Vietnamese variant van tapioca en mungbonen is Bánh Da Lợn. Een vergelijkbare fijnporige eiercake uit Japan bak je als Kasutera.

Afbeelding: door AI gegenereerd.