Snijd de zoete aardappelen in blokjes van 2 cm. Kleinere stukjes koken stuk voordat de linzen zacht zijn. Was de rode linzen in een zeef tot het water helder afloopt, anders schuimt de pan. Roer tegen het eind vaker om, want de linzen zetten zich op de bodem vast. Spinazie doe je pas in de laatste 2 minuten erbij, zodat hij groen blijft.

Als je graag peulvruchten kookt, probeer dan de Dal Tadka met gele linzen of Chana Masala met kikkererwten. Om in te dopen past naan, die je met plantaardige yoghurt veganistisch kunt bakken.