Sushi-Torte – Geschichteter Sushi-Reis im Tortenring

Für eine Sushi-Torte schichtest du gewürzten Sushi-Reis und Belag in einem Tortenring und schneidest sie wie Kuchen in Stücke. Die Torte stammt aus der Fusionsküche und taucht bei Geburtstagen und Buffets auf. Japanische Familien kennen eine ähnliche Idee als Sushi-Kuchen aus Chirashi-Reis. Diese Version hat zwei Reislagen, dazwischen Avocado, Gurke und Frischkäse, obenauf Lachs, Avocadofächer und Forellenkaviar.

Door Laura Chen · 4 november 2026

1 Std 25 Mintotaal

6porties

580kcal

JapanischKeuken ›

Naar het recept

Kühl den Reis nach dem Würzen auf Raumtemperatur ab. Warmer Reis lässt den Frischkäse schmelzen und den Lachs grau werden. Leg den Tortenring mit Backpapier aus und drück jede Lage mit einem Löffelrücken fest, den du in Essigwasser tauchst. Nach 30 Minuten im Kühlschrank hält die Torte, und du ziehst den Ring nach oben ab. Kauf rohen Lachs nur in Sushi-Qualität oder nimm Räucherlachs.

Den Reis kochst du nach dem Rezept für Sushi-Reis. Geschichtetes Sushi aus der eckigen Form zeigt Hako Sushi. Eine lockere Schale mit Reis und Sashimi ist Chirashi Sushi.

Bild: KI-generiert.

Sushi-Torte – Geschichteter Sushi-Reis im Tortenring

Name: Sushi-Torte – Geschichteter Sushi-Reis im Tortenring
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 450 g Sushi-Reis; 540 ml Wasser; 70 ml Reisessig; 30 g Zucker; 8 g Salz; 150 g Doppelrahmfrischkäse; 2 EL japanische Mayonnaise; 1 Salatgurke; 2 reife Avocados; 1 EL Zitronensaft; 1 Noriblatt; 300 g Lachs in Sushi-Qualität oder Räucherlachs, in dünnen Scheiben; 50 g Forellenkaviar; 1 EL schwarzer Sesam; 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen; Sojasauce, nach Belieben

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

60 Minuten

Kooktijd

25 Minuten

Calorieën

580

Keuken

Japanisch

Categorie

Hauptgericht

Die Sushi-Torte schichtest du im 18-cm-Tortenring aus zwei Lagen Sushi-Reis mit Avocado, Gurke und Frischkäse dazwischen. Obenauf liegen Lachsrosen, Avocadofächer und Forellenkaviar. Nach 30 Minuten im Kühlschrank schneidest du sie in sechs Stücke. Für Gäste ohne rohen Fisch nimmst du Räucherlachs.

Ingrediënten

Für den Reis:

450 g Sushi-Reis
540 ml Wasser
70 ml Reisessig
30 g Zucker
8 g Salz

Für die Füllung:

150 g Doppelrahmfrischkäse
2 EL japanische Mayonnaise
1 Salatgurke
2 reife Avocados
1 EL Zitronensaft
1 Noriblatt

Für das Topping:

300 g Lachs in Sushi-Qualität oder Räucherlachs, in dünnen Scheiben
50 g Forellenkaviar
1 EL schwarzer Sesam
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
Sojasauce, nach Belieben

Bereiding

Wasch den Reis in kaltem Wasser, bis es klar bleibt. Koch ihn mit 540 ml Wasser auf, lass ihn zugedeckt 12 Minuten bei kleiner Hitze garen und 10 Minuten ruhen.
Erwärm Reisessig, Zucker und Salz, bis sich alles löst. Heb die Mischung mit einem Spatel unter den Reis und lass ihn auf Raumtemperatur abkühlen.
Schneide die Gurke längs, entferne die Kerne und schneide sie in 3 mm dünne Streifen. Halbiere die Avocados, schneide eine in Würfel und die andere in dünne Fächer. Beträufel beide mit Zitronensaft.
Rühr Frischkäse und Mayonnaise glatt. Stell den Tortenring auf eine Platte und leg die Innenseite mit Backpapier aus.
Drück die Hälfte des Reises 2 cm hoch in den Ring. Streich die Frischkäsecreme darauf und verteil Gurke und Avocadowürfel darüber.
Leg das Noriblatt passend zugeschnitten auf die Füllung. Drück den restlichen Reis darauf fest und streich die Oberfläche glatt.
Deck die Torte ab und stell sie 30 Minuten kalt.
Roll die Lachsscheiben zu Rosen und setz sie mit den Avocadofächern auf die Torte. Verteil Forellenkaviar, Sesam und Frühlingszwiebeln darüber.
Zieh den Ring nach oben ab und entferne das Papier. Schneide die Torte mit einem nassen Messer in 6 Stücke und stell Sojasauce dazu.

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Sushi-Torte – Geschichteter Sushi-Reis im Tortenring

Ingrediënten

Für den Reis:

Für die Füllung:

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