Anzeige
Tahu Goreng – gefrituurde tofu met sambal kecap
Tahu Goreng is gefrituurde tofu zoals je die bij Indonesische straatstalletjes krijgt. De blokjes trekken 20 minuten in knoflook-korianderzoutwater, zo komt de smaak tot in het midden. Dep ze daarna goed droog, dan spat de olie minder en wordt de korst goudbruin. Erbij hoort sambal kecap van zoete sojasaus, sjalotten en peper om in te dippen.
Tahu Goreng – gefrituurde tofu met sambal kecap
Laura Chen
4
35 minuten
15 minuten
340
Indonesisch
Snack
Tahu Goreng is gefrituurde tofu zoals je die bij Indonesische straatstalletjes krijgt: de blokjes trekken 20 minuten in knoflook-korianderzoutwater en komen dan goudbruin uit de hete olie. Erbij hoort sambal kecap van zoete sojasaus, sjalotten en peper. Tahu isi is gevuld, tahu campur ligt in bouillon, tahu goreng eet je puur met de dip.
Ingrediënten
- 500 g stevige tofu
Voor de kruidenpekel:
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 tl korianderzaad, gemalen
- 1/2 tl kurkuma, gemalen
- 1,5 tl zout
- 300 ml warm water
Om te frituren:
- 750 ml plantaardige olie
Voor de sambal kecap:
- 5 el ketjap manis (zoete Indonesische sojasaus)
- 2 sjalotten, in fijne ringen
- 3 rode Thaise pepers, in ringen
- 1 el limoensap
- 1 el warm water
Bereiding
- Leg de tofu 10 minuten tussen keukenpapier onder een plank, zodat het vocht eruit komt. Snijd hem in blokjes of driehoeken van 3 cm.
- Roer knoflook, koriander, kurkuma en zout met het warme water, tot het zout is opgelost. Leg de tofu er 20 minuten in en keer hem één keer om.
- Roer voor de sambal kecap ketjap manis, sjalotten, pepers, limoensap en water door elkaar en laat het intrekken terwijl de tofu marineert.
- Verhit de olie in de wok of een pan tot 175 graden. Aan een ondergedompeld houten stokje stijgen dan fijne belletjes op.
- Haal de tofu uit de pekel en dep hem met keukenpapier af, tot het oppervlak mat is.
- Frituur de blokjes in twee porties van elk 6 tot 7 minuten, tot ze goudbruin zijn en een stevig vel hebben. Keer ze na de helft van de tijd.
- Laat de tofu 1 minuut uitlekken op keukenpapier en serveer hem heet met de sambal kecap om in te dippen.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Alle Aziatische recepten