Tam Taeng (ตำแตง) – Thai-Gurkensalat nach Som-Tam-Art

Tam Taeng baut auf dem Prinzip von Som Tam auf. Statt grüner Papaya stampfst du Gurke im Mörser. Zuerst zerdrückst du Knoblauch und Chilis, dann quetschst du Bohnen und Tomaten an und rührst Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft zu einem Dressing. Die Gurke kommt als Letztes dazu. Du schlägst sie nur ein paarmal an, damit sie knackig bleibt.

Door Laura Chen · 4 november 2026

15 Mintotaal

2porties

170kcal

ThailändischKeuken ›

Naar het recept

Für den Salat reicht eine Salatgurke. In Thailand nehmen Köche kleine, feste Gurken mit wenig Kernen. Schneid deine Gurke längs auf, kratz die Kerne heraus und hobel sie in lange Streifen. Ohne Kerne zieht sie weniger Wasser und das Dressing bleibt kräftig. Die Schärfe steuerst du über die Zahl der Chilis. Zwei Stück ergeben einen mittelscharfen Salat. Iss ihn sofort, nach einer halben Stunde schwimmt die Gurke im eigenen Saft.

Das Original mit grüner Papaya findest du unter Som Tam und in der Version mit Erdnüssen unter Som Tam Thai. Ein Gurkensalat mit Gochugaru und Sesam ist der koreanische Gurkensalat.

Bild: KI-generiert.

Tam Taeng (ตำแตง) – Thai-Gurkensalat nach Som-Tam-Art

Name: Tam Taeng (ตำแตง) – Thai-Gurkensalat nach Som-Tam-Art
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 1 Salatgurke (400 g); 2 Knoblauchzehen; 2 rote Thai-Chilis; 50 g Spargelbohnen oder grüne Bohnen, in 3 cm Stücken; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 1 EL Palmzucker (15 g), gehackt; 2 EL Fischsauce; 2 EL Limettensaft; 1 EL getrocknete Garnelen (8 g); 2 EL geröstete Erdnüsse (25 g), grob gehackt

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

15 Minuten

Kooktijd

0 Minuten

Calorieën

170

Keuken

Thailändisch

Categorie

Salat

Tam Taeng ist ein Thai-Gurkensalat aus dem Mörser. Du zerstößt Knoblauch und Chili, quetschst Bohnen und Tomaten an und rührst ein Dressing aus Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft. Gehobelte Gurke, getrocknete Garnelen und geröstete Erdnüsse kommen zum Schluss dazu. Zwei Portionen brauchen 15 Minuten.

Ingrediënten

1 Salatgurke (400 g)
2 Knoblauchzehen
2 rote Thai-Chilis
50 g Spargelbohnen oder grüne Bohnen, in 3 cm Stücken
100 g Kirschtomaten, halbiert
1 EL Palmzucker (15 g), gehackt
2 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
1 EL getrocknete Garnelen (8 g)
2 EL geröstete Erdnüsse (25 g), grob gehackt

Bereiding

Halbiere die Gurke längs, kratz die Kerne mit einem Löffel heraus und hobel sie mit dem Sparschäler in lange Streifen.
Zerstoß Knoblauch und Chilis im Mörser zu einer groben Paste.
Gib die Bohnen dazu und quetsch sie mit 5 bis 6 Schlägen an.
Gib Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft dazu und rühr mit dem Stößel, bis sich der Zucker gelöst hat.
Gib Tomaten und getrocknete Garnelen dazu und drück die Tomaten leicht an, damit sie Saft abgeben.
Heb die Gurke unter, schlag sie 3 bis 4 Mal mit dem Stößel an und wende alles mit einem Löffel.
Schmeck mit Fischsauce oder Limette ab, richte den Salat an und streu die Erdnüsse darüber.

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