Anzeige
Tang Bao (汤包) – Grote deegtasjes met soepvulling
Tang Bao, ook bekend als soepdumplings, zijn een specialiteit uit de Chinese keuken.
Tang Bao (汤包) – Grote deegtasjes met soepvulling
Laura Chen
4
60 minuten
120 minuten
450
Chinees
Hoofdgerecht
Tang Bao, ook bekend als soepdumplings, zijn een specialiteit uit de Chinese keuken. Deze extra grote dumplings zijn gevuld met een heerlijk mengsel van vlees en bouillon dat bij de eerste hap vrijkomt.
Ingrediënten
- 500 g varkensgehakt
- 2 sjalotten, fijn gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el gember, fijngehakt
- 100 ml Shaoxing-wijn
- 100 ml sojasaus
- 2 el sesamolie
- 500 ml krachtige kippenbouillon
- 10 g agar-agar
- 500 g bloem
- 300 ml warm water
- 1 tl zout
Bereiding
- Maak de geleiachtige vulling: verwarm de kippenbouillon en roer de agar-agar erdoor, tot hij helemaal is opgelost. Laat afkoelen en in de koelkast opstijven.
- Kneed voor het deeg de bloem met warm water en zout tot een glad deeg. Laat het afgedekt 30 minuten rusten.
- Meng gehakt, sjalotten, knoflook, gember, Shaoxing-wijn, sojasaus en sesamolie in een kom.
- Snijd de gestolde bouillon in kleine blokjes en schep ze door het vlees.
- Verdeel het deeg in gelijke stukken en rol ze uit tot dunne cirkels.
- Vul elke deegcirkel met een flinke hoeveelheid van het vlees-bouillonmengsel, til de randen op en druk ze voorzichtig dicht, zodat er geen vocht ontsnapt.
- Stoom de dumplings ongeveer 20 minuten in een stoommandje boven kokend water, tot het deeg doorschijnend wordt.
- Haal ze voorzichtig uit het stoommandje en serveer meteen.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten