Anzeige
Teh Tarik – Maleisische gepulde melkthee
Teh Tarik betekent gepulde thee. In de mamak-eettentjes van Maleisië gieten de theemakers hem met gestrekte arm van de ene kan in de andere, tot hij schuimt en drinkbaar warm is. Je zet er sterke zwarte thee voor en roert er gezoete en ongezoete gecondenseerde melk door. Het gieten oefen je thuis op kleine afstand boven de gootsteen. Roti canai of apam balik passen er goed bij.
Teh Tarik – Maleisische gepulde melkthee
Laura Chen
2
5 minuten
10 minuten
170
Maleisisch
Drank
Teh Tarik is de melkthee van de Maleisische mamak-eettentjes: sterke zwarte thee met gezoete gecondenseerde melk die je tussen twee kannen heen en weer giet tot hij schuimt. Door het gieten koelt hij af tot drinktemperatuur en krijgt hij een dichte schuimkraag. Anders dan de Thaise ijsthee Cha Nom Yen drink je hem heet en zonder specerijen.
Ingrediënten
- 3 el losse Ceylon- of Assamthee
- 400 ml water
- 80 g gezoete gecondenseerde melk
- 60 ml ongezoete gecondenseerde melk (7,5 %)
Bereiding
- Breng het water aan de kook, doe de thee erin en laat hem op laag vuur 3 minuten sudderen, tot hij bijna zwart is.
- Haal de pan van het vuur en laat de thee nog 2 minuten trekken.
- Giet de thee door een fijne zeef in een kan met oor en schenktuit.
- Roer beide soorten gecondenseerde melk erdoor tot ze zijn opgelost.
- Houd de kan hoog en een tweede kan laag en giet de thee in een dunne straal over. Herhaal dit 6 tot 8 keer en vergroot de afstand langzaam, tot er een dikke schuimlaag ontstaat.
- Verdeel de thee over twee glazen, zodat er op elk een schuimkraag zit, en drink hem meteen.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Desserts en dranken · Alle Aziatische recepten