Anzeige
Tempeh goreng – Gefrituurde tempeh met knoflookmarinade
Tempeh goreng is gefrituurde tempeh die je vooraf 15 minuten in een zoute pekel van knoflook en geroosterde koriander legt. De dunne plakjes worden krokant van buiten en smaken van binnen nootachtig. Anders dan bij sambal tempeh komt er geen saus bij: je eet de plakjes puur bij rijst, sambal en groenten.
Tempeh goreng – Gefrituurde tempeh met knoflookmarinade
Laura Chen
2
25 minuten
15 minuten
300
Indonesisch
Bijgerecht
Tempeh goreng is gefrituurde tempeh die je vooraf 15 minuten in een zoute pekel van knoflook en geroosterde koriander legt. De dunne plakjes worden krokant van buiten en smaken van binnen nootachtig. Anders dan bij sambal tempeh komt er geen saus bij: je eet de plakjes puur bij rijst, sambal en groenten.
Ingrediënten
- 200 g tempeh (gefermenteerde sojabonen)
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl korianderzaad
- 1 tl zout
- 1/2 tl suiker
- 1/4 tl witte peper
- 100 ml water
- 500 ml olie om te frituren
Bereiding
- Snijd de tempeh in plakjes van 5 mm dik.
- Rooster de korianderzaadjes 1 minuut in een droge pan, tot ze geuren. Stamp ze in de vijzel met de knoflook, het zout, de suiker en peper tot een pasta en roer er 100 ml water door.
- Leg de tempehplakjes in de marinade, keer ze één keer om en laat ze 15 minuten intrekken.
- Verhit de olie in een kleine pan of diepe koekenpan tot 170 °C. Aan een houten stokje dat je erin houdt stijgen dan meteen kleine belletjes op.
- Haal de plakjes uit de marinade, dep ze droog en frituur ze in porties 3 tot 4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en hard klinken als je erop tikt.
- Laat de tempeh uitlekken op keukenpapier en serveer hem heet.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Alle Aziatische recepten