Anzeige
Tepung Pelita – Maleisisch pandan-kokosdessert
Tepung Pelita is een Maleisisch dessert dat je tijdens de ramadan op bijna elke bazaarkraam vindt. In kleine bakjes van bananenblad liggen twee lagen: onderin een zoete, groene pudding van pandansap en rijstmeel, bovenop een witte kokoscrème met een snufje zout. Pelita betekent olielamp, de bakjes doen denken aan de oude lampen. Je eet het gekoeld met een klein lepeltje, graag na een pittige kerrie.
Tepung Pelita – Maleisisch pandan-kokosdessert
Laura Chen
20
2 uur
20 minuten
85
Maleisisch
Dessert
Tepung Pelita zijn kleine bakjes van bananenblad met twee lagen: onderin een zoete groene pandan-rijstmeelpudding, bovenop een licht zoute witte kokoscrème. Kuih seri muka heeft een bodem van kleefrijst en wordt gestoomd. Tepung pelita kook je helemaal op het fornuis en laat je in de koelkast opstijven.
Ingrediënten
Voor de groene laag:
- 10 pandanbladeren (schroefpalmbladeren)
- 400 ml water
- 80 g rijstmeel
- 10 g tapiocazetmeel (1 el)
- 120 g suiker
- 1 snufje zout
Voor de witte laag:
- 400 ml kokosmelk
- 40 g rijstmeel
- 1/2 tl zout
- 1 tl suiker
Voor de bakjes:
- 20 stukken bananenblad (elk ongeveer 15 × 15 cm)
- 40 tandenstokers
Bereiding
- Snijd de pandanbladeren klein, mix ze met 400 ml water en pers de brij door een doek. Meet 350 ml sap af en vul zo nodig aan met water.
- Haal de bananenbladeren even over een gasvlam of dompel ze in kokend water, tot ze glanzen. Vouw elk stuk tot een vierkant bakje en zet twee hoeken vast met tandenstokers.
- Roer pandansap, rijstmeel, tapiocazetmeel, suiker en zout klontvrij. Roer de massa 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, tot ze dik en glanzend is en van de lepel scheurt.
- Schep in elk bakje 1 bolle el groene massa en strijk haar glad.
- Roer kokosmelk, rijstmeel, zout en suiker door elkaar. Roer de massa 5 minuten op laag vuur, tot ze puddingdik is, zonder dat ze kookt.
- Verdeel de witte massa als tweede laag over de groene.
- Laat de bakjes 30 minuten op kamertemperatuur afkoelen en zet ze dan 1 uur in de koelkast, tot beide lagen stevig zijn.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Aziatische desserts · Alle Aziatische recepten