Dijen blijven sappiger dan borst en kunnen de sterke hitte in de pan beter aan. Koop ze zonder bot of haal het bot zelf eruit, dan liggen de stukken plat en worden ze in dezelfde tijd gaar.

Maak je vaker teriyaki, zet dan de teriyakisaus op voorraad klaar. Hetzelfde glazuur past bij yakitori. In plaats van rijst in de kom kun je onigiri vormen, en als tweede kipgerecht uit Japan is karaage de moeite waard.