Teriyaki-Tofu (照り焼き豆腐) – Gebratener Tofu in Sojaglasur

Für Teriyaki-Tofu brätst du festen Tofu in Würfeln goldbraun und schwenkst ihn zum Schluss in einer Glasur aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker. Die Sauce kocht in der Pfanne 2 Minuten ein, bis sie glänzt und an jedem Stück haftet. Mit Reis und Brokkoli hast du ein Abendessen ohne Fleisch, das in 35 Minuten auf dem Tisch steht.

Door Laura Chen · 4 november 2026

35 Mintotaal

2porties

800kcal

JapanischKeuken ›

Naar het recept

Für eine feste Kruste drückst du den Block 15 Minuten zwischen Küchenpapier und einem Brett aus. Danach wendest du die Würfel in Speisestärke. Die Stärke bräunt im Öl und hält die Glasur fest, ohne aufzuweichen. Gieß die Sauce erst an, wenn alle Seiten Farbe haben, sonst verbrennt der Zucker, bevor der Tofu knusprig ist.

Die Glasur rührst du mit dem Rezept für Teriyaki-Sauce auch auf Vorrat an. Im Rezept für knusprigen Tofu findest du die Varianten aus Backofen und Heißluftfritteuse. Mit Fleisch kochst du die gleiche Glasur als Teriyaki-Hähnchen.

Bild: KI-generiert.

Teriyaki-Tofu (照り焼き豆腐) – Gebratener Tofu in Sojaglasur

Name: Teriyaki-Tofu (照り焼き豆腐) – Gebratener Tofu in Sojaglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 400 g fester Tofu (Natur); 3 EL Speisestärke; 3 EL Pflanzenöl; 4 EL Sojasauce; 4 EL Mirin; 2 EL Sake; 1 EL Zucker; 1 TL geriebener Ingwer; 300 g gekochter Rundkornreis; 250 g Brokkoli in Röschen; 1 TL geröstete Sesamsamen; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

20 Minuten

Kooktijd

15 Minuten

Calorieën

800

Keuken

Japanisch

Categorie

Hauptgericht

Teriyaki-Tofu ist fester Tofu, den du in Speisestärke wendest, in der Pfanne goldbraun brätst und in einer Glasur aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker schwenkst. Das Gericht ist vegan. Du servierst es mit Reis, Brokkoli, Sesam und Frühlingszwiebeln. Zwei Portionen brauchen 35 Minuten.

Teriyaki-Tofu (照り焼き豆腐) (KI-generiertes Bild)

Ingrediënten

Für den Tofu:

400 g fester Tofu (Natur)
3 EL Speisestärke
3 EL Pflanzenöl

Für die Glasur:

4 EL Sojasauce
4 EL Mirin
2 EL Sake
1 EL Zucker
1 TL geriebener Ingwer

Zum Servieren:

300 g gekochter Rundkornreis
250 g Brokkoli in Röschen
1 TL geröstete Sesamsamen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

Bereiding

Wickel den Tofu in Küchenpapier, leg ein Brett darauf und beschwer es 15 Minuten mit einem Topf.
Rühr Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Ingwer in einer kleinen Schale glatt, bis sich der Zucker löst.
Schneide den Tofu in 2 cm große Würfel. Wende sie in einer Schüssel in der Speisestärke, bis alle Seiten dünn bedeckt sind.
Gare den Brokkoli 4 Minuten in kochendem Salzwasser und gieß ihn ab.
Erhitz das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brat die Würfel 8 bis 10 Minuten und wende sie, bis jede Seite goldbraun ist.
Schalte auf mittlere Hitze zurück und gieß die Glasur dazu. Schwenk den Tofu 2 Minuten, bis die Sauce eindickt und glänzt.
Verteil Reis und Brokkoli auf zwei Schalen, leg den Tofu darauf und streu Sesam und Frühlingszwiebeln darüber.

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Teriyaki-Tofu (照り焼き豆腐) – Gebratener Tofu in Sojaglasur

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Für den Tofu:

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