Tom Yam Lao is de Laotiaanse versie van de beroemde Thaise soep Tom Yum, bekend om zijn pittige en zure smaaktonen. Dit gerecht is rijk aan aroma's, dankzij een mix van verse kruiden, specerijen en vis.
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Tom Yam Lao (ຕົ້ມຢໍາລາວ)
Tom Yam Lao is de Laotiaanse versie van de beroemde Thaise soep Tom Yum, bekend om zijn pittige en zure smaaktonen. Dit gerecht is rijk aan aroma's, dankzij een mix van verse kruiden, specerijen en vis.
45 Mintotaal
4porties
190kcal
LaotischKeuken
Tom Yam Lao: Laotische sauer-scharfe Fischsuppe mit Dill
Laura Chen
4
20 Minuten
25 Minuten
190
Laotisch
Suppe
Tom Yam Lao ist die laotische Fassung der sauer-scharfen Suppe: Du kochst Fischstücke in einer Brühe aus Zitronengras, Galgant und gerösteten Schalotten und würzt mit Padaek. Anders als thailändische Tom Yum mit Garnelen oder Huhn kommt hier Fisch, viel Dill und keine Chilipaste in den Topf. Dazu isst du Klebreis.
Ingrediënten
- 600 g Fischfilet mit Haut (Wels, Tilapia oder Zander), in 4 cm Stücken
- 1,2 l Wasser
- 3 Stängel Zitronengras, in 5 cm Stücken, angedrückt
- 20 g Galgant (scharfer Ingwerverwandter), in Scheiben
- 5 Kaffirlimettenblätter (Blätter der Kaffirlimette), zerrissen
- 4 Schalotten, ungeschält
- 4 Knoblauchzehen, ungeschält
- 5 Vogelaugenchilis
- 2 EL Padaek (laotische fermentierte Fischsauce mit Fischstücken)
- 1 EL Fischsauce
- 2 Tomaten, geviertelt
- 4 EL Limettensaft
- 20 g Dill, in 3 cm Stücken
- 10 g Thai-Basilikum, gezupft
- 2 Frühlingszwiebeln, in 3 cm Stücken
Bereiding
- Röste Schalotten, Knoblauch und Chilis in einer trockenen Pfanne 6 Minuten, bis die Schalen schwarze Flecken haben. Schäl Schalotten und Knoblauch und drück alles im Mörser leicht an.
- Bring das Wasser mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern zum Kochen und lass es 5 Minuten köcheln.
- Gib die gerösteten Aromaten und das Padaek dazu und koche die Brühe 5 Minuten weiter.
- Leg Fisch und Tomaten hinein und gare sie bei kleiner Hitze 6 Minuten, bis der Fisch weiß und fest ist. Rühr dabei nicht, damit die Stücke ganz bleiben.
- Nimm den Topf vom Herd, rühre Fischsauce und Limettensaft ein und schmeck ab, bis die Suppe sauer, salzig und scharf schmeckt.
- Gib Dill, Basilikum und Frühlingszwiebeln dazu und serviere die Suppe sofort mit Klebreis.
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