Anzeige
Tumis Kangkung – gebakken waterspinazie met knoflook
Tumis Kangkung is een snelle roerbakgroente uit Indonesië: waterspinazie met knoflook, sjalotten en peper, op hoog vuur in de wok geschud. Een theelepel terasi geeft diepte, toch blijft de smaak mild en fris. Doe eerst de stevige stelen in de wok en een minuut later de bladeren, dan garen beide gelijkmatig. Wie het krachtiger wil, kiest kangkung belacan met sambal.
Tumis Kangkung – gebakken waterspinazie met knoflook
Laura Chen
4
10 minuten
5 minuten
100
Indonesisch
Bijgerecht
Tumis Kangkung is een snelle roerbakgroente uit Indonesië: waterspinazie, knoflook, sjalotten en peper, kort op hoog vuur in de wok geschud. Een theelepel terasi geeft diepte, de smaak blijft mild en fris. Bij de Maleisische kangkung belacan bak je de groente daarentegen in een krachtige sambal van garnalenpasta.
Ingrediënten
- 500 g waterspinazie (kangkung)
- 4 teentjes knoflook, in plakjes
- 4 sjalotten, in plakjes
- 2 rode pepers, schuin in ringen gesneden
- 1 tl terasi (gefermenteerde garnalenpasta)
- 1 el oestersaus
- 1 tl suiker
- 1/4 tl zout
- 3 el water
- 2 el plantaardige olie
Bereiding
- Was de waterspinazie, draai haar droog en snijd de harde onderste 3 cm van de stelen af. Snijd haar in stukken van 6 cm en leg stelen en bladeren apart.
- Verhit de olie in de wok op hoog vuur en bak knoflook en sjalotten 1 minuut, tot ze lichtgoud zijn en geuren.
- Voeg peper en terasi toe, druk de pasta fijn met de spatel en bak alles 30 seconden.
- Gooi de stelen in de wok en bak ze 1 minuut onder roeren.
- Voeg bladeren, oestersaus, suiker, zout en water toe en schud alles 1 tot 2 minuten, tot de bladeren inzakken.
- Schuif de groente meteen op een schaal, in de hete wok garen ze door. Serveer met rijst.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Alle Aziatische recepten